為了家人身體健康梅子加工自己動手做
梅子含有豐富的天然枸櫞酸，能夠抑制乳酸生產過剩，幫助腸胃吸收鈣質，促進新陳代謝，防止老化。梅子所含的有機酸、有機物、無機礦物質更是其他水果所不可及，具有排除人體中毒素的作用。而我們人體要中和100公克的酸性食品，所須的鹼性食品，只要0.2∼10公克的梅子，這麼重要的健康食品，我們怎能不食用呢？
青梅於每年清明節前後採收，依梅農說法，清明節前採收之青梅適合製成脆梅，清明節後採收之青梅適合製成Q梅及陳年梅，若想浸泡梅酒，則宜採用較成熟的梅子。
有機脆梅
材料：六至七分熟有機青梅一公斤、原色冰糖一公斤、高山岩鹽100公克、三斤裝玻璃瓶一個
作法：
一. 青梅加鹽揉至青梅外表皮碎破有梅汁流出為止
二. 放置四小時後，取出洗淨再以清水浸泡12小時（2至3小時換水一次）
三. 取出瀝乾水份，放入冰箱冷凍室冷凍1天
四. 一斤原色冰糖加300 C.C水煮開成糖漿（可以加入茶葉或紫蘇調味）
五. 取出梅子放置於不鏽鋼盆內，再倒入糖水，加壓，勿讓青梅浮出糖液
六. 2小時後裝罐，放入冰箱冷藏7天後食用越久越香
七. 慢慢幸福享用
有機梅子醋
材料：八至九分熟有機青梅200公克、原色冰糖80克、糙米醋250 C.C、600 C.C玻璃罐一個
作法：
一. 將青梅去蒂，用紗布將青梅外表擦乾淨後放入玻璃罐內
二. 倒入原色冰糖
三. 倒入糙米醋
四. 封罐後每3天攪拌一次至原色冰糖溶解為止
五. 一年後幸福甜蜜健康享用
陳年純釀蜜梅
材料：八分熟有機青梅一公斤，原色冰糖一公斤，高山岩鹽100公克，二斤裝玻璃罐一個
作法：
一. 青梅加鹽揉至青梅汁出現為止
二. 放置4小時後，漂水24個小時
三. 取出曬太陽，表皮微皺即可
四. 放入蒸籠蒸3至5分鐘，取出放涼
五. 梅子放置於罐內，一層梅一層糖
六. 紗布封罐3個月後再換蓋密封
七. 一年完熟，三年是極品
梅子酒
材料：九分熟有機青梅200公克、原色冰糖120公克、米酒250 C.C、600 C.C玻璃罐一個
作法：
一. 將青梅去蒂，用紗布將青梅外表擦乾淨後放入玻璃罐內
二. 倒入原色冰糖
三. 倒入米酒至九分滿
四. 封罐後陰涼處存放一年完熟，越陳越香
近年來更發現梅具有增進食慾、改善體質、防止食物腐敗、殺菌解毒、恢復疲勞、改善腸胃功能等食療效果，為現代人生活中不可或缺的高價值健康食品。其成分與生理功能分述如下：
1. 解毒：
梅子可解三毒，即食物的毒、水的毒、血的毒。現代人們日常飲食中多含防腐劑、農藥、抗生素，加上水、空氣等污染，造成肝臟解毒及腎臟排泄毒素之負擔增加。梅中富含促進新陳代謝之多種維生素、礦物質，有強肝解毒增加體力之功效。
2. 改善體質：
一般人健康的血液其酸鹼值（PH值）經常保持在中性至微鹼性，而欲保持鹼性的體質則需多攝取鹼性的食品，如梅製品、牛乳、海藻、蔬菜類……等。在諸多食品中又以「梅」最具改善體質（及鹼性體質）之功效，為一般鹼性食品所莫及。梅能有如此的功效乃憑藉著其豐富的蘋果酸、酒石酸、檸檬酸……等有機酸與鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質。
3. 恢復疲勞增強體力和免疫力：
常食梅製品可以增進食慾、提高人體免疫力與抗體、防止酒醉宿醉、恢復疲勞、預防疾病等功效。梅中豐富的氨基酸及抗氧化成分，能減少環境中有毒物（自由基）之侵害及排除體內之不良毒素。
4. 養顏美容，防止老化：
梅子中的成分能促進人體新陳代謝，改善體質使血液成為微鹼性，並藉著改善腸胃功能與促進吸收，加速梅子之生理療效，現代人生活緊張，梅子遂成為最佳改善與調養用的健康食品。
由於文明社會變遷快速，人們追求物質之慾望遠勝於健康的重視程度，且在無法避免的環境污染下，人體面臨慢性病的侵襲及快速老化，唯有多攝取天然健康食品「梅」，才能重拾健康。
（本文作者為養生達人、生機飲食專家；原文刊載於《王明勇的部落格》）
