應酬吃完大魚大肉之後，滿肚子油膩膩，很多人認為茶是最好解油膩的方式，但是可不是人人都適合，濃茶中過量的咖啡因、茶鹼濃度過高，中樞神經系統的興奮性增高，進而可引起胃蠕動加快，容易有消化不良的風險。
茶葉中含有鞣酸和茶鹼，這兩種物質都會影響人體對食物的消化。茶鹼導致胃壁細胞分泌亢進，胃酸增加，對胃黏膜刺激加強，腸胃不好的人易導致胃潰瘍。當鞣酸進入胃腸道後，會抑制消化酶的分泌，進而導致消化不良。此外鞣酸還會與肉類、蛋類、豆製品、乳製品等食物中的蛋白質產生凝固作用，如果吃的食物當中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發生反應，長年累月就可能形成結石。
所以吃飽後不要立刻喝茶，最好間隔半小時再喝；含糖飲料、碳酸飲料應該適可而止。其實過去關於含糖飲料、碳酸飲料等方面的研究，反面論述從來就沒有停止過，且危害程度心理到生理皆有，像是含糖飲料對身體健康的影響，就包括憂鬱、腦部記憶、注意力不集中、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝硬化、代謝症候群、失智等。
至於碳酸飲料，如果過量食用，細胞容易提早老化，牙齒琺瑯質也會因此遭到酸腐，部分碳酸飲料含磷酸，喝多容易造成體內磷過高，增加副甲狀腺素分泌，導致鈣質從骨骼裡被釋放，促使骨質疏鬆症提早發生。以成人一天攝取2000大卡熱量作計算，每日糖攝取最好不超過25公克，如此一來，就無須過度擔憂糖對身體帶來的影響。
那要如何飯後去油解膩呢？我認為來杯熱檸檬水。平時可以多喝自製檸檬水幫助身體抗氧化，將檸檬用毛刷徹底洗淨後切薄片，泡入溫熱水即可，檸檬皮的有效成分也較容易釋放給人體吸收。
容易有口臭的人可以試試菊花普洱茶，消脂的同時能降肝火解油膩，春節這段時間的飲食多為油膩、煎炸食品為主，幾餐下來不免容易引起食物積滯，甚至脂肪堆積。麥茶也有去油膩、助消化，麥茶在中醫來看有消食積的功效。
酸梅湯是最助消化的，酸梅湯營養豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利於人體健康的物質，酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中山楂可以消肉食積，陳皮可以去痰除溼，對去除腸胃中存在的油膩有良好的作用。
（本文作者為翰鳴堂中醫診所院長）
