材料：
南瓜半顆、洋蔥1顆
蘆筍1小把、毛豆1小碗、蝦子數隻
雞肉（1小碗）
醃料：
紅酒、洋蔥、初榨橄欖油適量
蒜末2瓣
檸檬汁、黑胡椒少許
作法：
1. 南瓜加熱切片再挖出南瓜泥後，放入鍋內，加點洋蔥一起煮湯。
2. 煮好湯底後加入喜歡的肉類。
3. 加入蔬菜，毛豆、蘆筍等材料。
4. 蝦子可先燙熟，最後再放進湯裡煮開，就可食用。
安心吃的烹調原則
南瓜含有β-胡蘿蔔素，而毛豆是非常營養的食材，絕對沒有基改的問題，而且即使冷凍後也不會影響到它的營養價值。
這樣吃，更美味！
像南瓜、地瓜這種維生素A含量高的食材，可以加一點海鮮一起熬煮，因為海鮮中的鋅也可以幫助維生素A吸收得更好，至於調味只要隨個人喜好加入就能上桌囉！
（原文刊載於譚敦慈、劉怡里審訂之《請你跟我這樣過3+安心食：學專家正確挑菜、煮水、烹魚肉、無毒健康開心吃！》一書／三采文化股份有限公司出版）
譚敦慈最新作品：《譚敦慈的安心廚房食典》／三采文化股份有限公司出版
專欄介紹：
思考不同的角度、接納改變的氣度、涵蘊文化的深度、創造流行的彩度。
我們不曾懷疑，一本書的力量，可以改變全世界。出版的路不會有侷限或終點，未來，我們希望能與更多的作者、創作者合作，激盪更多出版的可能，創造更美好的閱讀感悟。
更多文章請至【愛在三采閱讀】
