這幾天在FB及新聞都看到花雕雞泡麵洗版，許多網友都說這是神等級的泡麵，湯頭香味真的勝過市面上所有口味，還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒，讓我越想越心動，但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡麵，剛好今天是老胡與我的午餐約會，他每星期都會挑一天陪我吃午餐，就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡麵，當作我和老胡約會小午餐！
我稍微研究了好多網友試吃的心得，自行想像一下味道就開煮囉！其實也不難，先將麻油與薑片小火煎至金黃色，然後炒雞肉，再將醬油，花雕酒和少許的中藥材加入燒開，最後加入蛋和泡麵同煮，起鍋前再加入一大匙的花雕酒，約莫20分鐘就能快速完成。（其他類似的食譜還有花雕紙蒸蝦，桂圓麻油雞，也是冬季必吃的美味料理唷！）
煮好的花雕雞麵線，果然跟我想像中的味道很契合，花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃郁風雅之味，雞肉的甜味，淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒麵線襯托的風姿綽約，千變萬化之貌，特別是最後那一匙的陳年花雕酒，有著歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗麵的靈魂所在！老胡吃完以後還意猶未盡的說，好想再來一碗，這真的是他吃過最好吃的神級泡麵，如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底，應該也是神級火鍋吧。
還有個小秘招，建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯，自製成花雕雞冷凍包，要吃的時候再加熱放入麵線就好囉！非常方便呢，要怎麼做料理包呢？請看10分鐘省時上菜秘訣！三步驟自製冷凍調理包
材料：（2人份）
雞肉………200g（雞腿肉較嫩、雞胸肉較低卡）
麻油………1大匙
蒜頭………1小瓣
薑片………2片
枸杞………1小匙
當歸………1／2片，少許
黃耆………少許
醬油………1大匙
糖………....0.5大匙
水………....2杯
鹽………....少許
花雕酒（也可用陳年紹興酒代替）……..1／2杯
泡麵的麵線（亦可使用一般麵線）………2包
蛋………....2顆
醃料：
醬油………....1小匙
花雕酒………1小匙
準備工作：
1. 雞肉切丁，與醬油，花雕酒醃一下
2. 若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩
做法：
1. 將麻油與薑片小火煎至金黃色
2. 放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色
3. 加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開
4. 再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘
5. 最後加入蛋和泡麵麵線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒
註：如使用一般麵線，需將麵線另外煮好再加入到湯裡面
KT’S美味秘訣
1. 可用雞腿肉烹煮較嫩，雞胸肉較低卡；若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩。
2. 若無花雕酒可以陳年紹興酒代替。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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