看了標題就知道，小潔不是第一次搞這個雞蓉玉米粥了！在《『副食品』9M19D妮妮開葷了-雞肉初體驗》就有做過了，為什麼是改良版呢？主要是雞肉處理的方式，這是其他媽媽給我的意見，我試做的成果。
先來看妮妮這週的菜色。
本週菜色：雞胸肉、青花菜、玉米、白菜、洋蔥、海帶絨
本週新菜：金針菇
爬了一下文，我都搞不清楚金針菇是高敏類還低敏類了，有人說他是高敏類，但是也有人說他對過敏是有幫助的，總之，有些爭議，但是卻是菇類裡應該比較不容易過敏的。
這次的雞肉我沒有過活水，上次有媽媽提醒我，可能是過活水後，雞胸肉更柴更乾所以妮妮不喜歡。而且雞胸肉的部份血水比較不多，所以不過水也還好，我也知道該換雞腿肉了，不過這是手邊僅剩的半塊，我還是把它弄完。所以我採「刀刮」的方式來處理雞肉，將雞肉的部份用刀不停的來回刮取，會像下圖一樣，取下了不少肉。
但是在刮取的過程中，很容易就刮下「整片」肉，所以不是刮下來就可以直接用的。
刮完後，我把軟骨跟皮的部份拿去一起煮高湯，剩下的肉當然還要再切碎，就跟剁絞肉一樣，要一一剁過。
記得可以剁碎點，這樣才不會有整片的，或整塊的雞肉，小朋友會比較好入口。
接下來是玉米粒部份。這次手邊沒有玉米, 就用玉米罐頭來處理，我用GINO直接剪碎，不過我覺得還是用打的好了, 剪碎太耗功夫跟時間了，整個很難剪...
我真的剪了N久，大約10分鐘有吧，才這樣，而且可能我一次處理太多了。如果要用剪的人，還是建議，分批剪碎，這樣比較看得清楚。
最後把處理好的雞肉、玉米通通倒入，再加進熬煮好的高湯，這次我有比較稀些，約採1:5的水去煮。
在煮粥的過程通常就是剪碎這些菜的時間了。這次的海帶絨，因為偏硬，後來我還是用打泥的方式。因為覺得就算剪得小小的，煮了很久，還是偏硬，應該是海帶絨本身的問題，至於其他的用剪的就可以了。
以及本週的新食物「金針菇」我也是用GINO去處理，還蠻好剪的！但是一定要剪小。因為我覺得金針菇本身很會黏喉嚨，我自已在吃的時候就會覺得不是卡牙縫就是黏喉嚨，小小孩畢竟不像我們可以處理得很好，所以剪小點就是最好的方式。
當完成了大多數的工程後，我的雞蓉玉米粥也好啦！這禮拜的粥，因為我有刻意加比較多的水，所以也比較稀。
不過這樣的雞肉處理方式，我有試過，反而比較好入口。比之前跑活水，煮過兩次比起來，比較不會偏乾，口感也較好。
總之，兩種不同的方法可以讓各位媽媽們參考。但是雞胸肉本身乾柴的特質，不管怎麼處理，頂多也只能口感好一些些，不會像雞腿肉那般柔嫩，口感上自然也無法比。
專欄介紹：
Hello，我是小潔，因為老大妮妮的出生，又重新寫文的生活，熱愛下廚也熱愛分享，晉升二寶媽的我，也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享！
