絲滑的豆腐令人愛不釋口，它可以吸收其他食材的風味，並且富含蛋白質與礦物質鈣。這道健康滿點的蔬菜沙拉包含了「每日5蔬果」其中2份。
材料：（2人份）
蘆筍1束（300公克）
青花菜1／2顆
甜豆莢100公克
嫩豆腐200公克
糙米麵線150公克
生薑1截2公分
大蒜1瓣
萊姆2顆
薄鹽醬油2湯匙
麻油2湯匙
巴薩米克醋1湯匙
乾燥海苔1片
芝麻1尖湯匙
乾辣椒片1茶匙
做法：
將雙層竹製蒸籠架在加了鹽的滾水鍋上。修掉蘆筍粗糙的尾端，再斜切為二。把青花菜切成小朵，菜梗去皮並切片。把兩者連同甜豆莢放入蒸籠上層，豆腐切成適口大小放至下層。把麵線丟入滾水鍋裡，整鍋又蒸又煮4分鐘，或直到蔬菜剛好蒸熟，但顏色仍翠綠漂亮。
趁空檔把生薑和大蒜去皮，刨入碗裡，加入1顆萊姆皮絲和果汁，連同醬油、麻油和醋拌勻，做成淋醬。把海苔片撕碎，連同1撮海鹽和1撮黑胡椒粉加入果汁機打成細碎。芝麻和乾辣椒片放入乾鍋裡烘至微黃色，再加入果汁機打至充分混合，做為沙拉配料。
保留少許煮麵水，瀝乾麵線水分，連同蔬菜、豆腐和淋醬拌勻，需要的話就加些煮麵水稀釋。盛盤後，在沙拉上撒些配料，剩下的可留下來用在其他菜餚上。上菜時準備萊姆角，隨個人口味添加。
版權說明：
Everyday Super Food by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD
Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food)
Photographer: Jamie Oliver
（原文刊載於傑米．奧利佛 Jamie Oliver《傑米奧利佛的超級食物 EVERYDAY SUPER FOOD》一書／三采文化股份有限公司出版）
專欄介紹：
思考不同的角度、接納改變的氣度、涵蘊文化的深度、創造流行的彩度。
我們不曾懷疑，一本書的力量，可以改變全世界。出版的路不會有侷限或終點，未來，我們希望能與更多的作者、創作者合作，激盪更多出版的可能，創造更美好的閱讀感悟。
更多文章請至【愛在三采閱讀】
