在美國買菜真的不是件方便的事情，帶著兩隻咪在大型超市裏推車衝鋒陷陣，還要不時的在超市奔跑追小孩，讓我每次想到要去買菜真的會很腿軟（因為想到又要去超市做運動了），為了節省時間，我只好一次採買一週所需的食材，每次都把大量的蔬菜和肉類一次買到位，回家後，也絕對不是直接丟進冰箱就不管，而是會開始洗切處理食材，再分裝到各個保鮮袋或是保鮮盒裡，再放到冷凍庫裡貯存，要用的時候就不會手忙腳亂，而能很優雅又快速地完成一桌好菜，但是在冷凍食物的時候有些事項需要特別注意，才能確保食物的新鮮，還有冰箱的壽命唷！
一、購買完食材立即處理
食材買回家後，要趕緊在最新鮮的時候處理，不要放在室溫太久，以免變質，如果真的很忙，也請在一兩日內將冷藏室的肉類處理完畢，這樣才能保持新鮮喔！
二、肉類分成小包裝、攤平壓薄
平時我家的肉類食材只有一個原則「薄切易熟」，因為解凍和烹煮時間皆能縮短一半以上，剛買回來的肉品，我會先將肉切成肉片，肉絲，肉丁，再放到冷凍袋中鋪平，如此可以在最快速的時間內急速冷凍確保肉品新鮮，而拿出退冰時，也能在最短時間退冰完成，做晚餐時完全不用再洗肉切肉，直接從冰箱取出解凍即可烹調，每天省掉我非常多的時間呢！
P.S. 如果覺得會使用到很多冷凍袋，也可以將冷凍袋換成保鮮膜個別包覆食材。再將包好的食材統一集中到保鮮盒中存放，這樣也是很方便又能保鮮喲！
三、排除空氣與水分
食材一接觸空氣及水，就容易腐敗發霉，因此將食材洗切沖洗完後，務必要將水分用廚房紙巾擦乾，裝入保鮮袋或保鮮盒中時，也要減少與空氣接觸。菜葉類可用廚房紙巾先包起來再存放，肉類海鮮等則可用保鮮膜包覆裝入保鮮盒，或用直接用真空裝的保鮮袋來貯存，記得最後要寫上品名和分裝時間，不然包準你哪個是魚，哪個是雞肉都會傻傻分不清楚喔！
四、熱食放涼後再存放
若有熱食需要放入冷凍庫貯存，切記一定要放涼後再放進冰箱，溫熱時就直接放進去的話，不只耗費冰箱的電力，食材本身難以結凍，還會影響他冷凍食品品質。
學起來了嗎？改天KT再來分別介紹肉類、海鮮、蔬菜的冷凍秘訣喔！
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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