坎尼里尼白豆是優質的蛋白質來源，富含纖維、維生素C與礦物質鎂，有助於肌肉組織的發展與正常運作。
材料：（2人份）
各色熟透的櫻桃番茄250公克
檸檬1／2顆
特級初榨橄欖油
新鮮羅勒（basil）4枝
罐裝坎尼里尼白豆（cannellini）1罐，400公克
茴香籽（fennel seeds）1把
蛋2大顆
全麥麵包2片
瑞可達乳酪（ricotta cheese）2尖茶匙
濃稠巴薩米克醋，隨個人喜好添加
辣椒醬，隨個人喜好添加
做法：
櫻桃番茄對切，連同檸檬汁、1湯匙橄欖油和1撮鹽放入大碗裡拌勻。摘下羅勒葉並撕碎（保留小葉片做最後裝飾），加入碗裡拌勻，暫置一旁浸漬數分鐘。
趁空檔拿一把大型不沾煎鍋放到爐上，開大火燒熱。瀝掉白豆罐頭的水，連同茴香籽及1撮黑胡椒粉放入煎鍋裡爆香5分鐘，不時晃動鍋面，使白豆上色、外皮爆開。把浸漬過的番茄及100毫升清水倒入鍋裡，以鹽和黑胡椒粉調味，水滾了之後再煮1分鐘。從煎鍋兩側各打入1顆蛋，蓋上鍋蓋（盤子或鋁箔紙也可），把火力轉到中小火煮3-4分鐘，此時的蛋成軟嫩質地，也可依個人喜好再煮久一些。趁著煮蛋時隨手把麵包烤酥或烘香。
把瑞可達乳酪平均抹在2片熱麵包上，擺在烘蛋及豆子旁邊，再撒上保留的小羅勒葉就可開懷大吃了。淋上巴薩米克醋或辣椒醬（或兩者都加）的話肯定美味加分。
版權說明：
Everyday Super Food by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD
Jamie Oliver Enterprises Limited (2015 Everyday Super Food)
Photographer: Jamie Oliver
（原文刊載於傑米．奧利佛Jamie Oliver《傑米奧利佛的超級食物EVERYDAY SUPER FOOD》一書／三采文化股份有限公司出版）
專欄介紹：
思考不同的角度、接納改變的氣度、涵蘊文化的深度、創造流行的彩度。
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