過去一個月，小食怪常常被問到要怎麼在宿舍／租屋的情況下煮食～讓我選擇廚房必備的器具，名單裡一定沒有瓦斯爐！在沒有瓦斯爐或電磁爐的情形下，用其他沒有明火的器材還是可以變出不少花樣喔！
講完sous vide的原理，小食怪最後要介紹的就是長期以來一直被忽視、但是個人非常愛用，且認為家戶都應該具備的「慢燉鍋」。說真的，小食怪跟慢燉鍋真是相見恨晚！重點是慢燉鍋很便宜啊～還記得魯肉飯攤溫魯肉；那個俗俗看起來非常不可靠的燉鍋？
賓果！就是它啦！小食怪原本用的就是這個，還是大食怪外婆傳下來的古董！（後來被小食怪手滑摔破了，哭哭）像圖片中的這款慢燉鍋7、800塊就有了，在美國很多家庭都有，可是這個風氣好像沒有吹到台灣，慢燉鍋在國外會受歡迎是有原因的...
慢燉鍋可以設定溫度範圍，早上把食材全扔進去、插上電就可以出門工作去。晚上回家有一鍋香噴噴、煮得恰到好處的料理為你等門！不管是紅酒燉牛肉這類湯水；還是肋排、雞翅這種乾式料理，慢燉鍋都能勝任！你說是不是很好用？尤其是在這個連動手指都會爆汗的天氣，小食怪想吃熱騰騰的湯水就靠它了～舉凡泰式紅咖哩、老奶奶雞湯、獵人燉雞等需要長時間燉煮的料理，交給慢燉鍋就對了！
那要怎麼用來舒肥呢？加上一支溫度計就對了！把水溫加熱到50～60度之間，然後將溫度設定轉為保溫，不加蓋就讓他慢慢煨著～第一次操作的時候要記得時刻注意一下，免得溫度跑掉，抓到訣竅後就可以隨心所欲囉！
回到我們本篇的標題，「小食怪有沒有搞錯！用鍋子做雞翅？」沒錯～這個鍋子就是什麼都能煮，連這種很明顯要進烤箱的料理都行！小食怪壓軸幫大家介紹一個用慢燉鍋做水牛城雞翅的食譜～
材料：
4支三節翅（退冰到室溫）
1杯辣醬（泰式、墨西哥式的都很對味）
3匙乾燥奧勒崗
3匙大蒜粉
5匙tabasco辣醬
起司沾醬：
2匙白乳酪（cream cheese亦可）
1匙藍紋乳酪
少許新鮮蒔蘿（選擇性）
做法：
把除了乳酪醬外所有的食材一起放進慢燉鍋裡，低溫燉煮3小時即可！用烤箱的話要前一天晚上醃好放冰箱，隔天退冰後將雞翅從醃料中取出，用200°C烤40分鐘。
最大差異呢？少了烤或是直火加溫的步驟，食材的湯汁都被完美的保留，口感軟嫩而不柴，大家嘗試過一次就回不去了！
大家說，用7、800塊就可以買這種廚房神器，是不是真的很經濟實惠呢？省下來的錢可以把食材升級，好食材配上好的烹調方式才能將口感的美好給最大化喔！
專欄介紹：
經過全台灣最大的外商公司和食品進口商的洗禮，小食怪目前正職是主婦，副業是文字工作者；偶爾寫寫過去利用職務之便得知的食品業秘辛；順帶提供大家應該知道卻一無所覺的食品安全知識，更多時候教教大家怎麼在正確的飲食習慣下吃的方便又美味！
