說到夏天，當然少不了冰冰涼涼的啤酒！在廚房揮汗如雨的時候，一罐透心涼的啤酒總是讓我瞬間神清氣爽～而且啤酒不只是好喝，還是絕佳的料理小幫手，裡面的酵母可以幫助肉類吃起來軟嫩多汁，淡淡的麥香更為食物帶來多層次的風味。
更棒的是，清爽的啤酒料理具有低卡低油的特性，更是健康飲食的不二選擇。父親節快到了，想讓老公遠離啤酒肚，當個永遠的帥老爸，就快把啤酒拿來做菜吧！
濃濃的黑麥酒香之氣和辛香的麻油老薑片，搭配上粒粒分明又晶瑩透亮的米飯，吃來甘甜微香，是成熟大人風味。啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁，使雞胸肉不乾柴滋味更鮮美，淡淡的麻油焦香更畫龍點睛，讓整鍋雞肉飯鹹香有味，尤其做法簡單，很適合每天忙碌的媽咪和上班族們喲！
這道簡易台式啤酒燉牛肉是高蛋白、高纖又低脂的料理，慢火細燉的啤酒燉牛肉細緻柔軟，極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣，除了享受美味的高蛋白牛肉外，還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分。如果怕胖，還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜，隔天再將表面凝固的油脂撈除，即可有效降低脂肪攝取喔！
把清酒代換成啤酒，也能做出美味的酒蒸蛤蜊（詹姆士也是用啤酒做這道菜喔呵呵）！新鮮飽滿的蛤蜊肉質有彈性又細緻，每一口都是精華的汁液。甜美的海味融入了啤酒的麥香，辣椒及大蒜的辛香氣襯托著蛤蜊的鮮甜，溫潤的奶油使醬汁吃來更顯柔和，不僅非常適合夏日晚餐，當下酒菜也很棒呢！
一般都拿花雕或紹興酒做醉雞，其實用啤酒代換也別有一番風味！淡淡的麥香比濃烈的酒香更有清爽的風味，肉質也在酵母的作用下也更加細嫩多汁。加上高雅的花椒香氣和青蔥的辛香，無論冷吃熱吃都令人食指大動～
排骨和啤酒是非常搭的食材，把米酒改成啤酒來做也非常好喝～不僅可以讓排骨入口即化，清爽的香氣也十分迷人。山藥和蓮子吃起來鬆軟綿細又清新香甜，又具有安神養胃的作用，可說是夏日溫補的最佳選擇！
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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