食怪家的橄欖油幾乎都是不定時跟來自西班牙的油商大量購入，今天的食譜是跟老闆大叔偷師的～第一次吃到時驚為天人，小食怪回家後如法炮製、燉了一大鍋，喝了整整一週居然還不膩！湯頭用大量的洋蔥及胡蘿蔔慢燉，口感清甜，即使是搭配牛骨為底的高湯仍然非常解膩！
材料：
1公升牛高湯
1顆洋蔥切丁
1條胡蘿蔔切丁
2顆馬鈴薯切丁
300克青豆仁（冷凍的即可）
300毫升西班牙甜白酒
300克牛肉（強烈建議使用脂肪較少的肩背，這邊使用的是prime，等級可以依照個人口感要求決定）
3大匙橄欖油
鹽跟黑胡椒適量
步驟：
1. 用橄欖油熱鍋，將牛肉切塊後迅速每面煎過將肉汁封起
2. 把洋蔥、胡蘿蔔與馬鈴薯丟入鍋中，倒入甜白酒翻煮至酒精揮發後加入牛高湯加蓋煨煮四小時
3. 起鍋前倒入青豆仁，再次煮滾後即可以鹽跟黑胡椒調味起鍋
這道西班牙蔬菜燉肉不只喝不膩；還能讓人胃口大開喔！而且食材非常好取得，大家週末趕快試試看吧～
專欄介紹：
經過全台灣最大的外商公司和食品進口商的洗禮，小食怪目前正職是主婦，副業是文字工作者；偶爾寫寫過去利用職務之便得知的食品業秘辛；順帶提供大家應該知道卻一無所覺的食品安全知識，更多時候教教大家怎麼在正確的飲食習慣下吃的方便又美味！
