小食怪很少寫義大利麵，主要是義大利麵在營養界的定義非常模糊，遵照古法製作且風乾的義大利麵可以算是非精製澱粉，但是一般價格較低、現成的義大利麵就算精製澱粉～想要試試手作義大利麵的朋友，小食怪以前曾經寫過，食譜在這邊！記得，一定要使用杜蘭小麥粉喔～一般的麵粉經過研磨和水洗，要被歸類在精製澱粉下面！
回到起司肉丸義大利麵，這是小食怪為大食怪做的便當料理，一大份的麵，澱粉、纖維、蛋白質跟健康油脂都有了，一個摸蛤仔兼洗褲的概念！
材料：
300克牛／豬絞肉（依照個人喜好選擇）
1顆蛋
麵粉（實際用量依照肉的脂肪含量決定，肥一點的要多用一些，瘦一點的就可以減少）
鹽跟黑胡椒適量
1杯鮮奶油
1/2顆洋蔥切丁
4瓣大蒜壓泥
1杯經研磨的帕瑪森
1朵白/綠花椰洗淨切小塊
1盒蘑菇切片
（以下的香料都是增添香氣用的，可以用任何手邊有的香料取代）
1小匙孜然
1小匙煙燻紅椒粉
1小匙蒜粉（也可以用蒜泥取代）
1匙百里香
步驟：
1. 將絞肉混合蛋、麵粉、上述所有香料、鹽跟黑胡椒攪拌均勻，搓成球狀進預熱到180度的烤箱烤30分鐘。
2. 另外用橄欖油熱鍋，爆香洋蔥至半透明後加入蒜泥，倒入花椰菜持續拌炒至半熟，接著加入鮮奶油，冒小泡後放入肉丸跟蘑菇，整個過程需不斷拌炒避免燒焦。
3. 起鍋前倒入帕馬森起司並且進行調味，倒入已經煮好的義大利麵攪拌均勻後上桌
乍看之下很麻煩，但是扣除掉烤肉丸的時間，其實是一道15分鐘就能完成的料理喔～上班的大家可以把醬跟肉丸做好，吃的時候只要加熱後倒入煮好的義大利麵就可以囉！
專欄介紹：
經過全台灣最大的外商公司和食品進口商的洗禮，小食怪目前正職是主婦，副業是文字工作者；偶爾寫寫過去利用職務之便得知的食品業秘辛；順帶提供大家應該知道卻一無所覺的食品安全知識，更多時候教教大家怎麼在正確的飲食習慣下吃的方便又美味！
