連哆啦A夢都無法抗拒的～「紅豆銅鑼燒」來囉！原來只要用鬆餅粉和平底鍋，就可以在家輕鬆做，不只適合當小朋友放學後的點心，也可以當成創意早餐喔。
（同場加映：想自己做紅豆餡嗎？教你用電子鍋做蜜紅豆）
材料：
鬆餅粉………..100g
紅豆泥………..3大匙
蛋…………..1顆
牛奶………….2大匙
蜂蜜………….1大匙
油……………適量
作法：
1. 將蛋打散後，加入蜂蜜攪拌均勻，再加入牛奶和油攪拌。
2. 將鬆餅粉倒入，均勻攪拌至看不到粉粒。
3. 平底鍋以小火加熱，舀一大匙麵糊倒入鍋中，表面出現小氣孔即可翻面。
4. 夾入紅豆泥內餡，完成！
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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