常常有朋友問我說：「欸…...你怎麼都沒有職業傷害啊？每天煮這麼多菜，好像也不會有體重的困擾？」殊不知，我只是覺得減肥實在太困難也太痛苦了，每天都要斤斤計較吃了多少東西，吃下這個要跑幾圈？要少吃幾碗飯？人生如此顧忌這麼多，實在是令人非常頭大，還不如想著改變料理與烹飪習慣，讓飲食不再有壓力，還能越吃越瘦，來來來，傳授給大家我的烹飪秘技，不用挨餓也能保持完美身材唷！
秘技一、以烤取代油炸
如果你是忠實讀者的話，會發現KT幾乎沒有油炸的食譜（好像真的沒有耶～嘻嘻），油炸熱量高又很麻煩，只要用烤的，同樣也能享受到酥脆的口感，且熱量只有一半唷！
參考菜單：不油炸也好吃！超神奇餅乾炸雞
秘技二、使用用油量較少的烹飪器具如不沾鍋、電鍋
不沾鍋及電鍋是料理的好幫手，像是不沾鍋，只要放少少的油，就能將食物料理得很美味，而電鍋更是方便，一指按下去，就能享受好吃的炊飯料理，或是健康無油料理。
參考菜單：蒸輕鬆電鍋無油料理【親子鮭魚炊飯】
秘技三、將大塊肉切成細絲或片狀，並分好包裝
肉類買回家後，記得先處理切片或細絲，並一包包分好每餐所需的量，切成細絲或片狀肉可和蔬菜、豆腐熱量較低的食材一起料理，就能避免吃下太多油脂，並能充分攝取蔬菜營養。
秘技四、選擇脂肪量較少的肉類或食材
購買食材時，可多選擇魚、海鮮類代替豬或牛肉，雞肉可用雞胸肉替代，保證瘦瘦瘦，也可以多使用豆腐為食材，將它混在絞肉裡作成丸子，或漢堡排，更能省去多餘的熱量，
參考菜單：「電鍋」紅燒獅子頭粉絲煲
秘技五、有湯汁的料理可先冰鎮一晚去掉浮油
雞湯、牛肉湯燉煮好後，可先放在冰箱中冷藏一晚，讓浮出的脂肪凝固，就可以輕鬆地除去上層的油，而且食物經過一個晚上的冷藏放置，會更入味好吃唷！
參考菜單：家常紅燒牛肉麵
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
更多文章請至【HowLiving 美味生活】／【矽谷美味人妻部落格】／【矽谷美味人妻臉書粉絲團】
