這週因緣際會下逛到了一家日本超市，逛著逛著腦袋一直想到明太子義大利麵，材料抓一抓之後隔天等不及就做來吃惹！
材料其實很簡單，買盒好的明太子，記得翻過來看原料及產地標籤，不要買到有加色素或一堆有的沒有添加物的！如果一盒有兩條，沒吃完的那條可以放冷凍之後吃。如果家裡有或是買的到的話，高剛屋或是韓式海苔拿來剪細絲會是很好的點綴！但記得不要用到那種太鹹的！
這道麵備料及料理上難度都不高，適合在週五夜晚快炒一盤後，開瓶啤酒或倒杯清酒，甚至來杯加州橡木桶陳年過的 Chardonnay 或 紐約的 Dry Riesling 都是很好的選擇！好吃止口渴又不礙胃！
食材：
義大利圓直細麵
4瓣大蒜
5片紫蘇
1條明太子
1/2杯清酒
75ml日式白醬油（鰹魚醬油可）
250g鴻喜菇（其他菇可）
作法：
1. 音樂放下去。
2. 取一湯鍋加水下鹽煮滾備用，大蒜切細碎，菇處理至適口大小，紫蘇切細絲。
3. 用刀尖把明太子的薄膜劃破，用刀背或湯匙刮出所有的魚蛋備用。
4. 義大利麵下至滾水，煮到自己喜歡的熟度，撈起備用。
5. 取一平底鍋，加一點橄欖油，鍋溫中高後下菇，不用太過度翻炒，待煎得略金黃後開始翻炒，加入大蒜碎，炒至蒜香四溢。
6. 沖入清酒，加入醬油，倒入義大利麵。
7. 開始拌炒，這時候可以選擇加一點點鮮奶油或是奶油來增加濃郁感，看你想吃什麼感覺的。
8. 起鍋前拌入一點點明太子，馬上盛盤。
9. 灑上紫蘇、海苔絲、更多明太子。
10. 倒酒，吃！！！！！
【禁止酒駕；未滿十八歲禁止飲酒】
專欄介紹：
經過全台灣最大的外商公司和食品進口商的洗禮，小食怪目前正職是主婦，副業是文字工作者；偶爾寫寫過去利用職務之便得知的食品業秘辛；順帶提供大家應該知道卻一無所覺的食品安全知識，更多時候教教大家怎麼在正確的飲食習慣下吃的方便又美味！
