今年的秋意帶點涼，大概9月就有感覺了，但還不到很冷，就早晚有涼意，遇到下雨或是風大，就會冷得有點明顯。
雖然還沒很冷，但已經情不自禁地煮起麻油雞酒了～！
但因為孩子的關係，我們都會看時間煮，要嘛當宵夜，要嘛就是另煮一鍋孩子吃的，然後我們自行吃全酒。尤其是母乳戒了後更心癢，可能某天想吃就隨時煮了。
基本上冬天我都會囤著老薑、跟2瓶以上的米酒，要吃隨時可以，因為一年四季冷凍庫裡我都會囤著韓媽咪家的雞腿，跟雞弗，只要補貨滴雞精，我就會同時買一堆雞腿，一支支分裝太方便。家裡的孩子也愛喝雞湯，更可以說煮就煮，所以麻油雞酒也是。
材料（粥）
1. 老薑...................1根（大小可以自行評估）
2. 米血...............少許
3. 烏骨雞腿..............2/3隻
4. 雞弗..............少許
5. 米酒---------1瓶半
6. 高麗菜...........少許
7. 麻油-----------------2匙半（約30cc）（分2次下）
老薑把外面的土洗淨，切片備用；高麗菜是為了順便清冰箱加的。
我用了1個22公分的媽咪鍋，煮約7-8分滿。雞腿用2/3隻是因為上次煮香菇雞用了些，就剩下的，想說宵夜就不要煮太多，冰箱裡剛好剩烏骨雞腿，就直接解凍煮了。
1. 用鍋熱水先將雞腿川燙過（雞弗也可以一起燙），洗掉血水的部份
通常川燙後再用過濾水洗淨後再下鍋，出來的湯會乾淨很多，就把血水都洗掉了 。
2. 先下一匙半麻油，把薑煸香中小火（約10分鐘）
建議可以用可拌炒也可以水滾較深的鍋子，小潔是直接用22 cm的媽咪鍋，1家4口的量差不多剛好1鍋。（爸爸挺能吃的，兒子也可以吃掉1碗多）
3. 將肉加入一併炒香，約炒10分鐘
如果遇到比較操勞的時候，我通常會加入一包滴雞精，然後再加水，也是可以的。
4. 加入最後1匙麻油
在煮至小滾前可以攪拌一下，讓白米不會黏在鍋底，當冒小細泡的時候通常白米也開始逐漸小澎脹了。
5. 倒入米酒至6-7分滿
6. 再放入米血、雞弗
7. 以中大火滾約5-8分鐘後再上蓋（讓酒先蒸發掉些）
蓋上蓋子前先放上高麗菜，小小火滾20分鐘再悶個20分鐘。
麻油雞起鍋！
這樣的方式酒還吃得到米酒味，是莊先生個人比較喜歡的方式。
如果不敢吃全酒的可以一半酒一半水，把一開始的開蓋滾約滾的15-20分鐘，酒味會變得更淡，可以依喜好調整。
專欄介紹：
Hello，我是小潔，因為老大妮妮的出生，又重新寫文的生活，熱愛下廚也熱愛分享，晉升二寶媽的我，也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享！
