王明勇健康上菜：雙豆香滷雞腿、麻香百菇飯

雙豆香滷雞腿

材料：黑豆半碗150g、埃及豆1碗300g、雞腿6支、紅辣椒2支、老薑6片、大蒜8個、八角3個、黑麥汁350c.c.、醬油100c.c、黑糖30g、水1碗200cc

作法：

1.  將黑豆及埃及豆洗淨後，放入5碗溫水泡3個小時。

2.  將雞腿洗淨後擦乾用平底鍋將二面煎黃備用。

3.  將雞腿、黑豆、埃及豆、水及其它材料放入電鍋中燉煮1小時。

​​

麻香百菇飯

材料： 糙米3杯、乾香菇4朵、舞菇20g、雪白菇50g、秀珍菇3朵、老薑一塊（約切4小片）

調味料：芝麻香油20毫升、醬油30毫升

作法：

1.  糙米3杯加入6杯水，泡6小時備用或使用發芽糙米3杯。

2.  將乾香菇4朵洗淨後泡3杯水約15分鐘後取出切絲備用，香菇水當高湯備用。

3.  在鍋子內放入香油，炒香薑片及香菇絲。

4.  將炒香薑片、香菇絲及泡好的糙米、香菇高湯2杯、醬油放入電鍋後，把各種菇類鋪在米上，蓋上鍋蓋。

5.  等電鍋跳到保溫模式後稍微攪拌均勻，蓋上鍋蓋，再燜5分鐘即可食用。

（本文作者為養生達人、生機飲食專家；原文刊載於《王明勇的部落格》）

​