少醣蔬菜配拌醬，簡單吃清爽韓式涼拌菜

少醣蔬菜搭配萬用拌醬，怎麼吃都好吃。

材料（適量）

豆芽菜 1袋

菠菜 200g

青江菜 200g

A.

胡麻油 2大匙

蒜泥 1小匙

鹽 1/2小匙

胡椒 少許

醬油 1/2大匙

炒過的白芝麻 1大匙

作法

1.  豆芽菜洗淨後去除鬚根，熱水汆燙1分鐘後撈起冷卻，稍微擰乾水分。

2.  菠菜洗淨後整株放入加了少許鹽（份量外）的熱水，汆燙1分鐘、撈起泡冷水。接著擰乾水分後切除根部，再切成3 cm長小段。

3.  青江菜洗淨後縱切成八等分，放入加了少許鹽（份量外）的熱水，汆燙1分鐘後撈起冷卻並擰乾水分，再切成3 cm長小段。

4.  將1、2、3分別與A（各1/3份）拌勻即可。

•  菠菜

冷藏保存4～5天

1╱4分含醣量0.3 g

熱量33 kcal

•  青江菜

冷藏保存4～5天

1╱2分含醣量0.1 g

熱量31 kcal

•  豆芽菜

冷藏保存4～5天

1╱2分含醣量0.8 g

熱量30 kcal

（原文刊載於主婦之友社《減醣常備菜150：營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜》一書／悅知文化出版）