蛋炒板豆腐：低醣、富含蛋白質

豆腐別剝太小塊，避免翻炒時更碎。

材料（適量）

木棉豆腐（板豆腐） 2 塊（600g）

蛋 2 個

胡蘿蔔 40g

青蔥 1/2 根

香菇 大的4 朵

沙拉油 4 小匙

A.

酒、醬油 各2 大匙

砂糖 4 小匙

鹽 少許

作法

1.  豆腐略微沖洗後用廚房紙巾包起，上頭壓放重物，將水分瀝乾。食材洗淨後，胡蘿蔔切絲；蔥切小段；香菇去除菇蒂後先切半再切成薄片。蛋打散。

2.  平底鍋熱好油，放入蔥段翻炒爆香後，再加入胡蘿蔔與香菇拌炒。豆腐一邊剝小塊一邊下鍋翻炒，加入A，一邊收汁一邊拌炒，再淋上蛋液翻炒。

•  冷藏保存4～5天

•  1/4份含醣量7.5 g

•  熱量218 kcal

（原文刊載於主婦之友社《減醣常備菜150：營養師親身實證，一年瘦20kg的瘦身菜》一書／悅知文化出版）