我想大家小時候，一定看過婆婆媽媽用鐵鍋炒菜吧～快炒、煎炸都難不倒它，還能炒出特殊的香氣，難怪人家說中華料理的精髓就是一把好鐵鍋啊！現在有些鐵鍋做得非常漂亮了，還可以直接進烤箱，更是安心的純天然材質，沒有劣質化學塗層的疑慮，可說是主婦的好朋友～
但是，如果沒照顧好，讓美麗的鍋子生鏽可就糟糕啦……沒問題，教你超簡單開鍋養鍋法，只要用廚房就有的東西，就能輕鬆保養，不僅不會讓鍋子生鏽囧很大，還能達到不沾效果喔！
材料：
鐵鍋
油
乾淨紙巾或軟布
瓦斯爐、電磁爐等加熱設備
海綿
開鍋保養方式：
1. 以熱水沖洗鍋子，用軟刷或海綿輕輕刷洗。
2. 用乾淨的布擦乾表面。
3. 倒入少許油覆蓋鍋底，加熱到起煙後把油倒除。
4. 用紙巾或布擦拭表面，將多餘的油擦掉，即完成開鍋。
5. 日後使用清洗完畢後，請立即擦乾或烘乾，並塗上一層油養鍋。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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