【文：健康醫療網／郭庚儒；圖：健康醫療網】
日前消基會抽驗市售薑黃粉，發現重金屬鉛、鉻嚴重過量，長期食用恐危害人體健康，甚至引發致癌的可能性。如何挑選薑黃才能安心食用呢？專家表示，粉狀的薑黃粉容易摻雜不明成分，增加色澤或增加重量，就可能含有重金屬，建議購買薑黃片或整根薑黃。
採收期不同 薑黃顏色深淺不一
薑黃是一種地下根莖植物，有新鮮的薑黃，也有加工的薑黃，但一般常見的都是加工製成的薑黃粉、咖哩粉。清華大學化學系教授凌永健表示，正常薑黃的顏色為深黃色至深土黃色，不同採收期會影響顏色深淺，不是顏色愈深、薑黃含量就愈高，顏色不是選購薑黃的唯一標準。
薑黃粉恐摻雜不明成分 重金屬過量傷身
凌永健教授指出，薑黃具有保健療效，市售的薑黃製品價格不便宜，坊間有些不肖業者會在薑黃粉內摻雜不明成分，例如人工添加物、其他原料，可能有農藥及重金屬殘留的疑慮，吃多了不但無法養生，反而傷害身體健康。
整根薑黃較安全 外觀可辨別品質
凌永健教授強調，重金屬鉛、鎘、鉻經常在加工製品中檢出，可能是製程受到污染所致，人體長期攝取過量損害腦部、神經及生殖系統，造成生長遲緩與過動，甚至有致癌的可能性。他建議，購買薑黃應挑選整根薑黃或薑黃片，容易從外觀辨別品質，食用也較有健康保障。
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