上星期六好姊妹新居落成，KT幫忙煮了一鍋黑糖酒釀湯圓，沒想到大獲好評，有許多朋友說完全沒吃過黑糖酒釀口味的湯圓，遂把當天湯圓的照片分享在FB上，沒想到得到大家熱烈討論，也有很多版友說沒試過這樣口味的湯圓。
其實，這是我們家最常吃到的口味，不管是冬至、過年、元宵節、中秋節等任何可以全家團聚的日子，KT媽都會煮一鍋黑糖酒釀湯圓給全家吃，只要吃著一晚熱呼呼的酒釀圓子，就有一種身處在幸福快樂的氛圍中。
煮湯圓的小秘訣：
1. 先把糖水煮好，再煮湯圓：這樣就不會在煮湯圓時，還要一直攪動鍋子讓糖溶解，也可避免弄破湯圓。
2. 使用鍋剷比用湯匙好：只要用鍋剷輕輕推動湯圓，即可避免黏鍋，因為鍋剷接觸面積較小，比較不會讓湯圓破掉。
3. 「點水」：湯圓稍微膨脹浮起時，要稍稍用鍋剷或是湯匙背面將湯圓壓一壓，這個動作叫做「點水」，這樣會讓湯圓的熟度均勻。
4. 湯圓不久煮：湯圓只要煮熟就可以蓋上鍋蓋悶5分鐘，讓湯圓更為軟Q，千萬不能久煮，否則會讓口感軟糊。
材料
水……1公升（1000cc）
黑糖……150g
酒釀……4大匙
米酒……1大匙
芝麻湯圓……1盒（10顆）
作法
1. 水滾後加入黑糖至完全溶解，並保持水滾狀態。
2. 切中火，加入湯圓，並以鍋剷輕輕將湯圓推開，以避免黏鍋底。
3. 湯圓膨脹浮起時，加入酒釀和米酒再小火煮2～3分鐘，即可起鍋。
Katie’s 美味秘訣
1. 如要再加入更多湯圓，則水量、黑糖、酒釀都要隨著湯圓的量做調整，才能讓甜湯吃起來爽口不會黏糊糊的。
2. 可酌量加入少許桂圓，增加香氣。
3. 使用鍋剷煮湯圓，可以避免將湯圓戳破。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》。
更多文章請至【HowLiving 美味生活】／【矽谷美味人妻部落格】／【矽谷美味人妻臉書粉絲團】
