每年11、12月就是我最忙碌的時刻，從感恩節開始，一直到大咪的生日派對，還有平安夜，聖誕節，整個是馬不停蹄地一直準備宴會料理，想菜單，計畫等等，真的是快忙翻了，所以我總是想著要怎麼樣才能縮短準備時間，以及用最簡單的方式就能完成料理。尤其是派對的重頭戲——烤雞，更是讓人覺得難以對付的角色，想要鮮嫩多汁，雞肉不乾柴，又怕烤焦，該怎麼辦呢？（頭痛）
嘿嘿嘿，其實做出好吃的烤雞一點也不難，這次KT要教大家如何簡單做出超棒的烤雞唷，只要用秘密法寶烘焙紙，就能省下許多時間，不怕烤焦，還能保留雞肉的水分。
飽吸雞汁的洋蔥辛香鮮甜多汁，配著雞肉一起吃，更顯得甜美腴嫩好吃得不得了，而楓糖包裹著香脆的雞皮再搭上檸檬酸甜香氣，讓烤雞不會過於油膩，哇～今年的烤雞大餐，是不是很讓你心動呢？
材料
全雞……..1隻 （約1.5公斤）
檸檬……..1顆
洋蔥……..1大顆（2小顆）
楓糖漿……..2大匙
香料奶油
奶油………3大匙
海鹽……..1／2小匙
黑胡椒………適量
巴西立（或迷迭香）……..1枝（切碎）
大蒜……..2瓣（切碎）
準備工作
• 烤箱預熱 230度C（450度F）
• 檸檬先在桌面揉壓再用叉子刺洞
做法
1. 將奶油與海鹽、黑胡椒、迷迭香、大蒜等香料混合，塗抹在雞皮與雞胸肉間。
2. 洋蔥切大塊，平鋪在烘培紙上，再將雞放在洋蔥上。
3. 塞1顆檸檬和半顆洋蔥到雞腹中。
4. 將橄欖油、海鹽和黑胡椒塗抹整隻雞。
5. 兩大張烘培紙重疊約15公分，完全將雞包起密封（可用釘書機固定）、170度C（330度F）烤40分鐘打開紙包，並將底下的雞汁淋在雞肉上並抹上楓糖漿，溫度調整至230度C（450度F），烤20－25分鐘至金黃色。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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