冷冷的天氣，來碗熱熱的雞湯讓人感覺好幸福～其中最棒的，莫過於燒酒雞了！用米酒浸過一晚的藥材，釋放出藥燉溫潤的甘香，再用麻油煸炒薑片和藥材，讓燙淨的雞肉完全沒有腥臊味，接著只要把材料都倒進電鍋，一鍵按下就可以完成，是不是很簡單呢？
全酒做的燒酒雞不僅能補氣暖身，雞肉也會變得入口即化，配上溫醇的藥燉湯頭，實在是冬日最佳享受啊！（酒精會在蒸煮過程揮發，不用太擔心，如果喜歡清淡些的口味也可自行斟酌米酒用量喔！）
材料
土雞／烏骨雞……半隻，切塊
老薑……………….70g，切片
麻油……………….1大匙
燒酒雞藥材……….1份
燒酒雞藥材包…...1份（燒酒雞藥材內附)）
米酒…………….…2瓶
冰糖……………….1大匙
鹽………………...1/4小匙
枸杞…………….…適量 （燒酒雞藥材內附）
準備工作
• 將燒酒雞藥材、米酒混合，室溫放置隔夜讓香氣釋出。
• 將雞肉以冷水煮至水滾即可取出，沖洗掉浮末備用。
• 將枸杞洗淨，泡水軟化備用。
做法
1. 將浸泡隔夜的藥材與酒過濾，留下備用。
2. 取一平底鍋，用麻油把薑片、泡過酒的藥材炒出香氣。
3. 加入雞肉，快速拌炒至表面變色即可。
4. 將全部食材倒入電鍋內鍋，加入米酒、冰糖、鹽、中藥材包，外鍋倒2杯水煮至跳起，加入泡好的枸杞即完成。
美味訣竅
1. 燒酒雞藥材可在超市或中藥材行買到，內含藥材、藥材包、枸杞。
2. 老薑、米酒可依喜好自行調整。
3. 亦可取1湯匙枸杞洗淨擦乾，室溫浸泡在米酒內隔夜，食用時淋上可增添香氣。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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