記得某年冬天，在日本綜藝節目料理東西軍看到土手味噌牡蠣鍋，熱呼呼濃郁的味噌湯頭，配上肥美滑腴的大顆牡蠣，真不愧是日本有名鍋物，讓人看得是直掉口水啊！
土手牡蠣鍋是日本廣島的料理名物，其中「土手」名稱的由來，是將味噌抹在土鍋周圍，看起來像是築起一道厚厚的牆，在熬煮過程中，濃醇的味噌緩緩融入湯中，與溫和牛奶交融散發一種厚實淳樸又驚人的迷人香氣，號稱海中牛奶的生蠔與牛奶味噌完美結合，再加上蔬菜豆腐的自然甜味，在寒冷的冬天裡，竟有種撫慰人心的感動和無限的滿足。
做法也不難唷，只要把味噌抹在土鍋周圍，再將材料依序擺進鍋裡就完成囉！也是很棒的省時料理，如果喜歡其他的食材，也可以隨自己的喜好自由代換喔！
材料（一人份）
生蠔（牡蠣）……6大個
木棉豆腐……半盒
大白菜……1把（或青江菜，茼蒿）
柳松菇……1把
大蔥白……1根
白味噌……4大匙
清酒……1大匙
糖……1小匙
牛奶……2.5杯
準備工作
1. 大白菜和柳松菇洗淨瀝乾。
2. 蔥白切斜片，木棉豆腐切成大塊備用。
作法
1. 將味噌抹厚厚一層在砂鍋周圍。
2. 豆腐、大白菜、柳松菇、大蔥白、生蠔依序擺在鍋中。
3. 倒入牛奶、糖、清酒在鍋中，關蓋小火悶煮10分鐘即可。
美味秘訣
1. 悶煮時要開小火，因為牛奶和味噌都非常容易燒焦。
2. 如果怕牛奶燒焦，可以改用高湯與牛奶1：1比例。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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