肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色，整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜，還可以依照個人喜好添加不一樣的食材，這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。
食材：
油麵 400g
豬肉絲 120g
乾香菇（泡水）5朵
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔絲 少許
高麗菜（切粗絲） 1大碗
大蒜 5瓣
青蔥 2枝
高湯（水）250ml
醃料：
醬油 1大匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
調味料：
蠔油 3.5大匙
烏醋 2大匙
胡椒粉 少許
作法：
1. 首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。
2. 起油鍋，先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後，加入豬肉絲拌炒。
3. 接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。
4. 再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後，將油麵加入拌炒。
5. 等到油麵撥散且湯汁約略收乾，接著加入高麗菜與青蔥炒熟。
6. 最後將湯汁收乾，起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。
Tips
1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。
2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。
3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同，請依照實際情況增減分量。
家常又多樣性的肉絲炒麵相信一定是妳晚餐最好的選擇。
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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