紅茶真能有效改善怕冷體質？
是的。積極飲用紅茶能夠抑制手腳凍僵的毛病。
中醫學將食物分類為「熱、溫、寒、涼、平」五性。這些字指的並不是熱騰騰的食物或溫暖的飲料，而是在攝取時身體會出現什麼樣的作用，是中藥基本的觀念。
紅茶在五性當中屬於「溫性」，能夠去除累積在身體內的寒氣，改善血液流動，提高新陳代謝。寒冬之日想喝「溫性」的飲料，像是以牛奶熬出來的印度拉茶，而不是歸類為「寒性」會冷卻身體的綠茶，或許是因為身體在本能上渴求之故。
另外，蘊含在紅茶內的多酚類成分跟其他茶一樣具備抗氧化功用，還能防止文明病及老化。盛傳烏龍茶擁有抑制脂肪吸收的功用，這當然也值得期待。
咖啡與茶如此遍及世界的原因之一就在於蘊含「咖啡因」。跟煎茶、烏龍茶及隸屬於其他分類的茶相比，紅茶蘊含的咖啡因量比較多，這也是一大特徵。至於咖啡因的功效則如普遍所知，包括消除疲勞、壓力、利尿功效等。再者，紅茶的主要成分茶氨酸經過實證，能夠抑制攝取咖啡因造成的暫時興奮，抑制血壓上升及保護腦神經細胞。
沖泡美味紅茶的祕訣是？
量好茶葉分量，使用熱水，還要跟烹飪一樣，剛開始就嚐味道。
紅茶通常是一茶匙的茶葉配一杯水（約140CC），但以說明而言有點不夠明確。其實日本的茶匙沒有統一的規格，尺寸形形色色。再者，茶葉還有等級畫分，大片和小片茶葉都在市面上販賣。
以大吉嶺紅茶為例，OP等級時一大匙平匙為5克，BOP等級時同樣一大匙則會變成7克。想要知道自己最適合的萃取濃度，只要事先搞清楚自己的一茶匙能舀幾克茶葉就會很方便。沖泡一杯紅茶要使用約2～3克的茶葉。幾乎所有紅茶都要使用沸騰的熱水，沒必要微調溫度。接著只需將茶葉量好分量放進加溫過的茶壺，用熱水燜住再等待就好。
BOP或BOPF這類小片的茶葉及號稱CTC工法做成的茶球斷面很多，容易萃取，要沖泡2～3分鐘。只要將300CC的熱水注入到5克的茶葉，過兩分鐘後再嚐嚐味道，就不會失敗。假如覺得清淡就延長萃取時間。
泡紅茶時不能不提到「跳躍現象」。這個詞指的是茶葉在茶壺裡載沉載浮的模樣，說起來只有在日本才會用。我們要記得目標終究不是讓跳躍現象發生，而是當湊齊泡出美味紅茶的條件時，就會發生跳躍現象。
（圖片來源：Pexels freestocks.org）
（原文刊載於三宅貴男《茶飲時光：在家泡茶的100個祕訣》／健行文化出版）
