菠菜很適合當早餐，它富含維生素K，幫助骨骼強健。卜派最清楚菠菜的好處了！
材料：（2人份；25分鐘）
帶梗櫻桃番茄160公克
薄片全麥麵包4片，每片35公克
蛋3大顆
煙燻火腿1片（15公克）
嫩菠菜葉80公克
半脂牛奶2湯匙
鄉村乳酪1尖湯匙
特級初榨橄欖油
辣椒醬
做法：
將燒烤機（grill）預熱至最高溫。把番茄放入大烤盤，用刀尖在每顆番茄上戳洞，置於燒烤機烤4分鐘，再放上麵包，把兩面烘至上色。
在果汁機裡打入1顆蛋，加入火腿、菠菜、一大撮黑胡椒粉和牛奶打到滑順。
取出烤盤，把菠菜泥均勻塗在4片麵包上，再一點一點撒上鄉村乳酪。將烤盤放回燒烤機再烤4分鐘，或直到邊緣呈現棕色。
趁著烤麵包時，取一只不沾煎鍋，開中火煎剩下的2顆蛋，蓋上鍋蓋讓蒸汽把蛋蒸熟，使蛋的表面保持水嫩狀態（你也可以儘管按照習慣的方式煎蛋）。把卜派麵包盛入餐盤，每盤擺上1顆蛋和一半份量的烤番茄。我喜歡淋上幾滴橄欖油和辣椒醬，讓胃口大開。把番茄壓扁、麵包撕碎、蛋黃戳破，狼吞虎嚥一番。
版權說明：
Super Food Family Classics by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD, © Jamie Oliver Enterprises Limited, (2016 Family Super Food), Photographer: Jamie Oliver
（原文刊載於傑米．奧利佛Jamie Oliver《傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版》一書／三采文化出版）
專欄介紹：
思考不同的角度、接納改變的氣度、涵蘊文化的深度、創造流行的彩度。
我們不曾懷疑，一本書的力量，可以改變全世界。出版的路不會有侷限或終點，未來，我們希望能與更多的作者、創作者合作，激盪更多出版的可能，創造更美好的閱讀感悟。
更多文章請至【愛在三采閱讀】
