不知道從什麼時候開始，野餐活動漸漸流行起來，我很喜歡帶著孩子一起去野餐，在舒服的午後享受溫暖的陽光。但是我發現很多人野餐，習慣買市售的甜點、飲料，因為節省時間又方便，可是這些食物會讓孩子吃進過量的糖及熱量，對身體負擔非常大。除此之外，買現成的料理雖然很方便，但是你有想過每買一個食物，那些塑膠袋、瓶瓶罐罐等……是不是也製造了非常多的垃圾呢？
這本書其實有部分概念，來自我上一本的副食品書《200道嬰幼兒主副食品全攻略》，所以大部分食譜的調味，甚至食材我都是以天然為主軸，少調味、少加工、少香料，希望多保留些原味食物的口感，讓孩子不要攝取到過多的糖、鹽以及加工食品。這本書除了推廣手作健康的概念，有部分我也想讓帶著小小孩野餐的媽媽們，不會有找不到適合的野餐食譜的困擾。
5大手作料理的美味關鍵
當然或許會有很多媽媽跟我說，我實在不會料理、平常在家也沒有下廚，怎麼會做野餐點心呢？買現成的應該比較快吧？其實手作野餐點心，真的一點都不難，就像我前一本的副食品書，也是提倡用「電鍋、烤箱、平底鍋」就能完成，當然這本書的野餐點心，大部分也是利用這樣的方法來製作，簡單步驟就能做出大人、小孩都愛吃的美味點心唷！讓我們一起體驗看看，手作料理的美味關鍵吧！
關鍵1：少油少鹽少加工，才能讓孩子吃進營養
許多孩子喜歡吃油炸食物、麵包，甚至是沙拉醬汁等等，其實這些大部分都含有反式脂肪，而且越來越多黑心店家，使用不良的壞油來製作食品（例如人造奶油、酥烤油這些含有反式脂肪酸的油類），若是攝取過多，很容易會讓身體造成負擔，平常一定要少吃薯條、炸雞、麵包、高油高糖、重口味的食物，若是不得已帶孩子外食，也要秉持這3大原則來挑選食物「少油、少鹽、少加工」。
另外，烤肉、香腸、火腿、熱狗、培根……等等，這些食物也要特別注意喔！因為這些食物含有硝酸鹽、亞硝酸鹽，高溫調理後就會產生致癌物質。甚至烤肉所產生的煙害，若吸入身體內也會造成身體負擔，將烤焦的食物吃進肚子裡，更會大幅增加身體的負擔。
這也是我為什麼極力推崇「手作料理」的重點，從我的第一本著作《200道嬰幼兒主副食品全攻略》，就一直希望推崇這個觀念。為了孩子的健康，我們應該都挽起袖子，幫孩子製作每一道健康餐點，因為手作料理的每一個過程我們都不馬虎，秉持著「少油、少鹽、少加工」的原則，用心、細心的來準備。
關鍵2：運用小心機，讓孩子不再挑食
「馬麻～我不要吃花椰菜」、「馬麻～我不要吃高麗菜」……你家的孩子也像這樣，每天都上演著挑食記嗎？那你非得試試自己動手做料理了，因為可以運用一些「小心機」，讓愛挑食的孩子也能攝取到全面的營養喔！
舉例來說，有些小孩不喜歡吃蔬菜，那麼就將蔬菜打成泥或切碎，切碎後將蔬菜泥混合到餡料裡，做成肉丸、肉餅都很適合，只要用平底鍋煎熟（或是放入水裡煮熟），美味營養又好吃呢！這些打成泥、切碎的動作一點都不難，也是製作副食品一定會使用的基礎步驟，各位媽咪們應該很熟悉吧？
本書的PART4裡面，就有特別介紹肉餅、肉丸的製作方式，掌握簡單的幾個動作「蔬菜打成泥或切碎→與其他餡料混合→捏塑成肉丸→平底鍋煎熟或汆燙煮熟」，輕輕鬆鬆就能完成自製肉丸，而且也聰明地混合了營養的蔬菜等食材，讓孩子每一口都吃進了營養！
關鍵3：步驟簡單又容易，電鍋平底鍋就完成
很多媽咪會跟我說，平常很少自己煮食，三餐大部分都是外食，甚至有時候只有假日才開伙。因為沒有習慣自己煮食，應該也沒辦法自製野餐料理吧？而且買現成的，真的省時多了……。其實野餐料理並不像準備家常菜，要花這麼多時間備料，這本書的宗旨是希望家長們，從小孩的副食品階段後，能開始為了孩子的健康著想，漸漸養成自己動手做料理的習慣。
當然我們不可能要求大家一開始就做出豐盛的家常菜，那不妨從目前最夯的野餐活動下手吧！從自製野餐點心開始，養成孩子不亂吃市售零食飲料的習慣，家長們用心來自製這些野餐料理，孩子一口接一口吃下肚，反而讓你更有成就感呢！
這本書裡介紹的野餐料理都很簡單，除了麵包烘焙類需等待時間發酵外，像是三明治、壽司、飯糰、手捲、肉餅、肉丸、沙拉、飲料……等，步驟都非常簡單，而且大部分也延續了副食品「健康煮食、步驟簡單」的概念，用電鍋、平底鍋、烤箱就能完成唷！
關鍵4：搭配可愛便當盒與小叉子，增加視覺美感
野餐料理除了要好吃之外，善用小物來增加視覺上的美感，也是很重要的喔！用可愛的餐具，例如便當盒、小叉子來點綴，反而更能吸引孩子的目光，讓他們更想把這些小點心都吃光光呢！
關鍵5：重覆使用餐具減少垃圾，一起愛護大自然
外食免不了會有許多塑膠袋、瓶瓶罐罐等垃圾，你有沒有想過一趟野餐活動，你買的外食總共有幾個塑膠袋、幾雙筷子、幾個瓶罐？每一次的野餐活動，你製造了多少垃圾？若是在家自製野餐料理帶去，運用重覆使用的便當盒、玻璃罐、不鏽鋼湯匙、不鏽鋼筷子等，是不是就能大幅減少垃圾，與孩子一起愛護大自然呢？
除此之外，也希望大家要隨身攜帶不鏽鋼湯匙、筷子，減少使用免洗竹筷的習慣。不知道大家還記不記得，曾有新聞報導說，有學生拿泡過免洗筷的水來飼養蝦子做實驗，結果蝦子在2小時就抽搐、1天內死亡。因為大部分免洗筷是使用漂白劑來漂白，接觸熱食後會讓我們不知不覺，將這些有毒物質吃下肚，這實在是非常可怕的事呢！
（原文刊載於小潔《手殘媽咪也會做！120道親子野餐料理全攻略》一書／橙實文化有限公司出版）
專欄介紹：
Hello，我是小潔，因為老大妮妮的出生，又重新寫文的生活，熱愛下廚也熱愛分享，晉升二寶媽的我，也將有更多媽媽經、育兒心得跟副食品分享可以與大家分享！
