（不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。）
這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞，不同於鹹酥雞一般，豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜，也是一道你不能錯過的庶民美食。
食材：
雞小腿（雞肉）400g
豆腐乳（壓碎）30g
醬油 1.5大匙
糖 1小匙
蒜末 2瓣
木薯粉 適量
作法：
1. 首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓，並將所有的雞肉都往頂部推。
2. 接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45～60分鐘。
3. 將醃好的雞肉均勻地沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。
4. 熱油鍋並加熱至約170度，將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。（約5～7分鐘 Tips1）
5. 持續將油加熱至約200度後，把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。
Tips
1. 炸的時間會因為雞肉大小或是油溫而有所不同，請依照實際情況調整。
2. 每家豆腐乳的鹹淡不同，調味料的部分請依照個人口味增減。
3. 吃之前再依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。
夜市的經典小吃豆乳雞你在家也可以輕鬆完成喔。
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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