聽了一位長年活躍於第一線的職棒選手的經驗談後，我才開始注意營養均衡的事情。
那位選手的太太，選用食材總是盡可能遵照「孫子很孝順」的原則，於是我在長了見識的同時，也開始模仿這種作法。後來才發現，原來日本人自古以來所採用的料理方式和食材，的確都有益健康，能夠補充元氣。
從現在開始養成習慣的話，或許就能「健康呷百二」喔？
攝取「孫子很孝順」的食材，幫助營養均衡
「孫子很孝順」（まごわやさしい）這句話，常在醫院等場所聽到，是用來注意飲食均衡的一句順口溜。是將蔬菜、豆類、魚類和海藻等七種食材的頭一個字組合而成的口訣。每天都能攝取這七種食材是最好的，但百分之百達成只是理想中的目標罷了。畢竟忙起來的時候，哪有力氣多做幾道菜呢？不如花點工夫在一道菜中加入兩種以上的食材吧。
「今天吃了3種！」「 今天有5種！」像這樣幫自己打打氣，用輕鬆的態度來準備三餐就好。當你一天天吃著這樣的食物，就會發現身體越來越輕鬆了呢。
• 豆類（ま）
包含大豆等豆類、豆腐、納豆和油豆腐等豆製品。不但是健康的植物性蛋白質來源，也能補充大量礦物質。
• 芝麻（ご）
除了含有鈣質、蛋白質外，也富含維生素B1，能夠幫助消除疲勞。因為有助於預防夏日倦怠症，我用起來總是不手軟。
• 海藻類（わ）
海帶、昆布、羊栖菜等海藻類擁有豐富的鈣質等礦物質。拿來煮湯或涼拌小菜的話，就很容易攝取了！
• 蔬菜（や）
雖然平常吃得很多，但也得注意均衡，每一種蔬菜都要吃，才能攝取到維生素和β胡蘿蔔素。
• 魚類（さ）
因為不常出門買菜的關係，我家總是沒什麼魚可吃。針對這一點，我透過大量的吻仔魚和柴魚片來補足。營養價值也很高呢。
• 菇類（し）
富含維生素、礦物質和膳食纖維，是公認能夠提高免疫力的食物。我用冷凍的方式保存，想到就能拿出來用。
• 薯類（い）
地瓜有膳食纖維、馬鈴薯富含維生素C。薯類食材不花點巧思的話，不好入口，可以加入米飯或湯品中食用。
美味料理
稍微攪拌就能馬上開動：鹽漬鮭魚豆苗拌飯
材料：（3 杯米的量）
鹽漬鮭魚片（適中口味）⋯2 片
豆苗（切成1cm 長）⋯1/2 包
A. 醬油⋯2 小匙、日式高湯粉⋯1 小匙、香炒白芝麻⋯2 小匙
白飯⋯3 杯米的量
作法：
1. 用瓦斯爐的小烤箱把鮭魚烤熟，去骨後撥散（魚皮切碎）。在調理碗中放入A，鮭魚趁熱加入，靜置10分鐘。
2. 拿另一個調理碗裝入白飯、1和豆苗，攪拌均勻。試一下味道，不夠鹹的話再加少量鹽巴調味。
芝麻的香氣逼人：青江菜香菇味噌湯
材料：（2 人份）
青江菜（切段）⋯1 株（100g）
香菇（切片）⋯2 朵
日式高湯⋯2 杯
味噌⋯2 大匙
研磨白芝麻⋯2 小匙
麻油⋯1 小匙
作法：
鍋中倒入麻油加熱，下青江菜， 炒到梗軟化後， 放入香菇和高湯， 煮沸以後溶入味噌。最後撒上白芝麻。
（原文刊載於Farmer's KEIKO《野菜廚房》一書／凱特文化出版）
