時間：30分鐘
分量：4人份
材料：
豬五花肉（五花腩）900克
青蔥（切段）2根
薑7片
蒜頭6瓣
米酒2湯匙
醬油150毫升
冰糖2 1/2湯匙
八角4粒
水400毫升
做法：
1. 豬五花肉切成大塊狀，下油鍋煎至表面金黃微焦。
2. 移除鍋中多餘的油，加入蔥段、薑片與蒜頭一起爆香後起鍋備用。
3. 另外起油鍋，將2湯匙的冰糖下鍋炒溶化，呈焦糖色後加入水繼續煮滾。
4. 接著將炒過的豬肉倒回鍋中，並加入米酒、醬油、1/2湯匙的冰糖與八角一起燉煮。
5. 煮至醬汁稍微收乾，豬肉都均勻滷透就完成了。
（原文刊載於Colin Chen《在家吃台菜—71道簡易台灣家常料理》一書／花千樹出版有限公司）
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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