無論有多忙，我都不想在美味與身體健康上妥協。而合乎條件的正是加料豆腐。有時吃下一道可以當配菜的溫豆腐、花式涼拌豆腐，或是可當主菜的大滿足豆腐，就會覺得飽足，卻又不會造成腸胃負擔。也可搭配少量的米飯，或單吃豆腐料理，你會發現在不知不覺間就夠減少醣類與熱量的攝取，補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質，因此也推薦給想瘦身減重的人試試。
豆腐的營養很完整，儘管膳食纖維少，還是可以靠擺在豆腐上的配料補足，這也是加料豆腐的魅力。切薄片、撕碎等，改變豆腐的外型也是一種樂趣。豆腐是我追求健康與美麗的終極武器。
泡菜豬肉豆腐
材料（2 人份）
板豆腐 .................................... 1 塊
豬五花火鍋肉片 .................... 100g
白菜泡菜 ................................. 80g
韭菜 ....................................... 2 根
沙拉油 .................................1 小匙
美乃滋 ............................. 1/2 大匙
醬油 ....................................1 小匙
作法
1. 豬肉切成 3-4cm 長。白菜泡菜切成細絲。韭菜切成 3cm 長。
2. 平底鍋裡倒入沙拉油，以中火加熱炒豬肉，炒到變色就加入醬油繼續炒。加入白菜泡菜、美乃滋、韭菜大略炒過。
3. 豆腐順著縱切成四等分後盛盤，擺上 2 即可。
海帶芽溫泉蛋豆腐
材料（2 人份）
板豆腐 .................................... 1 塊
乾燥海帶芽 .........................2 大匙
溫泉蛋 .................................... 2 顆
日本白蔥末（蔥綠部分）.......少許
A.
日本白蔥末 ....................3cm 的量
蒜泥 .......................................少許
芝麻油 ............................. 1/2 大匙
鹽 .................................... 1/4 小匙
作法
1. 海帶芽按照包裝說明泡水還原後擠乾。放入盆中加入 A 拌勻。
2. 豆腐用大湯匙舀起盛盤，擺上 1 和溫泉蛋，撒上蔥末即可。
（原文刊載於藤井惠《減醣豆腐料理122》／悅知文化）
