超級食物：蕈菇類
低脂、低熱量，富含多醣體、蛋白質、纖維質、胺基酸，維生素B群、胡蘿蔔素、鉀、鐵
形色各異的菇菇們，氣味鮮香、口感豐厚滑爽。除了於菜餚中提鮮，蕈菇類猶如海綿般的特性，可於烹調時吸附大量湯汁，入味、爽口，料理時可塑性極高。一般蔬果大多有季節性，而蕈菇類食材則屬於供應穩定、價格波動低的蔬食，是一年四季都可以享受得到的美味。
• 午餐提案〉茸菇海鮮蒸蛋
有陣子女兒愛上滑嫩的蒸蛋，吃了還想再吃。於是我想了個方式簡化自家做法，這樣閉著眼睛也能隨時應付小饞貓：利用家中的玻璃罐，將雞蛋和液體裝入後、加蓋用力搖一搖就好，如此很容易就將蛋液搖勻，之後再用一次性茶袋過濾蛋液，就能得到滑嫩的蒸蛋。
蒸蛋怕火大，若要滑細，蒸製時鍋蓋切勿緊閉，蒸氣火力要溫柔，甚至中途開蓋檢查、放掉些蒸氣都可以。我喜歡在蒸蛋中放些碎海鮮，另外要借味於事先料理好的日式醬漬茸菇。除了用蔥花點綴外無需其他調味雕琢，簡單的原食材搭配水嫩幼細的蒸蛋就很對味，尤其是炎炎夏日之中，這樣的料理能讓人充滿食慾。
材料（2～4 人份）
雞蛋 ........................... 4 個（約1 杯）
清高湯 ..........................................1 杯
鹽 ...................................................少許
鮮蝦貝類墨魚等碎海鮮（或魚板）............100g 左右
日式醬漬茸菇 ...........................適量
裝飾用蔥花（或香草） .............適量
做法
1. 將雞蛋、高湯、鹽一起放入玻璃罐內，加蓋用力搖晃均勻（也可以用力將蛋液打散，攪拌均勻）
2. 將蛋液過濾，倒入可蒸煮的容器內（我利用一次性茶袋過濾）
3. 蒸鍋上蒸氣後，轉中火，放入盛裝蛋液的容器、用筷子或木湯匙讓鍋蓋留條縫，中小火蒸製10分鐘左右（中途可開蓋檢查凝結度、並放掉一些蒸氣避免溫度太高）。
4. 打開鍋蓋可見蛋液顏色轉淡、表面凝固，輕輕放上海鮮，再蒸3分鐘左右，或至海鮮熟透（蝦仁變色、墨魚貝類則會收緊轉白）。
5. 最後，開鍋蓋淋上茸菇，再蒸1分鐘左右，即可出爐，用蔥花香草裝飾後上桌。
超級食物：五穀雜糧
富含蛋白質、醣類、多種維生素、礦物質、胺基酸、微量元素、纖維質、酵素
雜糧類食材含有豐富的膳食纖維質，可增加飽足感、促進腸胃蠕動，延緩醣類的吸收，進而穩定血糖。近幾年各種研究皆指出糧食的外皮上含有更豐富的營養，而食材精製的過程會導致這些營養的流失，因此，利用雜糧代替精食成為最新的主流飲食趨勢。除了一般所熟悉的糙米全麥，藜麥以及燕麥也成為近年來極受重視的食材，在當成主食之外，還可用於馬芬配方、沾裹炸物、製作飲品，都能為雜糧料理帶出不同層次的口感與享受。
• 自製零食〉香蕉燕麥軟餅乾
這款低卡高纖餅乾的材料非常簡單，製作起來也相當容易，成品屬帶點軟Ｑ、越嚼越香的類型。唯一要注意的重點就在於香蕉一定要選擇熟透的才會香甜多汁，另外餅乾的大小也會影響烤的時間，大家可以自行調整。
材料（9～10 片）
香蕉（熟透）.....................1 條（約120g）
燕麥 ....................................50g
葡萄乾 ...............................20g
做法
1. 準備一個塑膠袋，放入所有的材料。
2. 用手稍微用力按抓拌勻。
3. 取適量混勻的2放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱好175℃（約350 ℉）的烤箱中，烤12～15分鐘即可取出。
（原文刊載於蘿瑞娜、梅子《餐桌上的超級食物》／悅知文化）
