辣炒春雞、生菜包肉不稀奇，大家有吃過韓式料理中的涼拌冬粉嗎？加入牛肉與豐富蔬菜的冬粉，吃起來涼爽又多層次，絕對是夏天沒胃口時的好選擇！
冬粉煮熟後立刻沖冷水洗去外層澱粉、創造Q彈口感，之後加入脆口的黑木耳、紅蘿蔔、其他喜歡的蔬菜以及牛肉絲攪拌，簡單幾個步驟就完成一道口感豐富的料理了，吃起來除了清爽以外，一入口時的麻油香氣更讓人食慾爆發，不管當成晚餐或是消夜都非常適合。
對於料理新手與懶人來講，只需要攪拌就完成的涼拌作法也是一大優點，不需要煩惱太多菜色，一道涼拌冬粉吃下肚，就能補充滿滿纖維質，連碗都少洗了好幾個，怎麼看都很吸引人啊～
材料
韓式冬粉………200g
牛肉絲………150g
菠菜………1小把
洋蔥………1/2顆
紅蘿蔔………1/3條
香菇………3大朵
黑木耳………1朵
鹽………適量
植物油………適量
醃肉醬：
醬油………2小匙
糖………1小匙
芝麻油………1小匙
調味料：
醬油………5大匙
糖………1大匙
芝麻油………2大匙
蒜泥………1小匙
白芝麻………適量
準備工作
1. 將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、黑木耳切絲備用。
2. 菠菜切段備用。
3. 牛肉絲加入醬油、糖、麻油醃半個小時。
作法
1. 滾水加入冬粉，煮約10分鐘至熟透，撈起沖冷水，瀝乾。
2. 熱鍋倒入植物油，加入洋蔥、紅蘿蔔、香菇、菠菜、黑木耳，炒熟加入適量鹽巴拌勻備用。
3. 加入牛肉絲炒熟備用。
4. 將調味料加入調理盆，放入冬粉與所有蔬菜攪拌均勻，撒上白芝麻即可。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
更多文章請至【HowLiving 美味生活】／【矽谷美味人妻部落格】／【矽谷美味人妻臉書粉絲團】
