時間：10分鐘
分量：3人份
材料：
杏鮑菇250克
蠔油2湯匙
米酒1湯匙
糖1茶匙
蒜頭4瓣
薑5片
青蔥（切段）3根
辣椒（切粒）1隻
九層塔 適量
做法：
1. 首先將杏鮑菇用滾刀切法，切成不規則的塊狀。
2. 油鍋燒熱，把薑片、蒜頭和部分的蔥白下鍋煸香。
3. 杏鮑菇下鍋，並將杏鮑菇炒出水分。
4. 接著加入糖，並繼續炒至糖溶化，且杏鮑菇呈現金黃色。
5. 再來淋上蠔油和米酒後繼續拌炒，直至醬汁收乾。
6. 起鍋前加入九層塔、蔥段和辣椒粒，稍微拌炒後即可起鍋。
（原文刊載於Colin Chen《在家吃台菜—71道簡易台灣家常料理》一書／花千樹出版有限公司）
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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