這些肉眼看不見的毒素相當狡猾和陰險，因為當人體吸進這些物質時，它們並不會經過肝臟這條路徑，因此肝臟無法直接代謝掉它們。
居家生活中常見的毒素
這些肉眼看不見的毒素相當狡猾和陰險，因為當人體吸進這些物質時，它們並不會經過肝臟這條路徑，因此肝臟無法直接代謝掉它們。例如暴露在含有高濃度汞或鉛等污染物的環境中，首先這些汙染物會降低人體的抗氧化力（主要是抑制抗氧化酵素的活性，以及消耗體內必需胺基酸麩醯胺酸的存量，這種胺基酸與蛋白質的代謝、肌肉量、腸道運作和免疫功能息息相關），接著再影響人體蛋白質和酵素的性能，使肝臟無法正常工作。
另外，暴露在大量的汙染物中也會改變肝臟的基因表現，增加罹患肝癌的風險。此外，肥胖和脂肪肝也會降低人體對抗外來物，例如鉛和汞的抗氧化力。
綜合上述，一旦身體的抗氧化力變弱，人體代謝這些有害物質的能力就會受阻（也就是說，肝臟解毒的能力會下降），進而提升肝臟受損的機會。更重要的是，不管是肥胖、特殊的飲食習慣或是暴露在環境的汙染物中，它們對人體的威脅都是一樣的，因為三者對肝臟所造成的細胞性損傷，皆會增加肝臟受損的機率。以下就逐一為各位介紹生活中經常接觸到的三大毒物來源。
• 家務清潔用品
家家戶戶常見的清潔用品，就是傷害肝臟的幫凶。研究發現，有些化學毒可經由皮膚、眼睛、嘴巴或呼吸道進入人體，萬一進入人體的數量過多，便會造成身體內部發炎、粒線體功能異常（粒線體是細胞的發電廠，所以粒線體異常，細胞就難以正常運作）和氧化壓力升高等現象。
基本上，只要人體暴露在高濃度的化學溶劑中，就有機會出現這類型的肝炎，學者甚至將這種肝臟發炎的狀況稱之為「毒物性肝炎」。
經常造成毒物性肝炎的化學溶劑有：二甲基甲醯胺（dimethylformamide，常用來製造纖維、黏著劑、殺蟲劑和表面塗料）、四氯乙烯（tetrachloroethylene，常作為金屬脫脂劑和乾洗去汙劑）和三氯乙烯（trichloroethylene，應用與四氯乙烯相同）。
• 殺蟲劑
雖然美國在1980年代就禁止使用含有有機氯的殺蟲劑，但是環境中仍殘存著它們的蹤跡。這些會對肝臟造成損傷的物質，能透過許多方式進入我們的食物供應系統，像是水源（蓄積在油魚體內）或土壤（最終出現在蔬果、穀物和乳製品中），然後被我們吃下肚。同時，好幾項動物實驗都發現，年年春（Roundup，被廣泛使用且含有嘉磷塞（glyphosate）的除草劑）會造成粒線體損傷並增加肝臟的氧化壓力，導致肝臟受損。
2015五年， 國際癌症研究機構（International Agency forResearch on Cancer，世界衛生組織位於法國的研究分部）便將年年春中的主要成分嘉磷塞，歸類為「可能導致人類致癌的物質」。
• 塑膠製品
另外，我們高度塑膠化的生活也會傷害肝臟，因為大家經常使用的塑膠水瓶和塑膠食物保鮮盒，都含有雙酚 A（BPA）這個化學物質。2012年南韓的研究發現，在實驗期間的五天內，就算給予小老鼠的雙酚 A 劑量低到沒對牠們產生任何副作用，但是牠們肝臟的粒線體功能還是會出現失能的狀況；這對動物體的健康影響極大，因為它會增加體內產生發炎反應和氧化壓力的機會。
（圖片來源：Pexels rawpixel.com）
如何排除環境中的化學毒素？
雖然我們不時會有意、無意地將自己暴露在潛藏著有害物質的環境中，但是只要我們願意採取一些手段，還是有辦法避開這些毒素的傷害。這些方法並不如你想像的那樣困難，以下就是可以在日常生活中做到的事情：
• 乾洗衣物充分透氣
從洗衣店取回乾洗的衣物後，別急著把它掛進衣櫃裡，先將它掛在室外通風處，讓衣服上的化學物質徹底消散；要掛進衣櫃前，也要記得先拆除衣服的塑膠套袋。如果不想這麼麻煩，也可以直接找一間以環保洗劑進行乾洗的店家，就不必擔心有毒物質殘留在衣物上。
別被乾洗業者洗劑包裝上的「有機」字樣蒙騙，因為就算這些乾洗劑含有被美國環境保護局（Environmental Protection Agency）歸類為「可能導致人類致癌」的四氯乙烯，他們也可以宣稱自己是有機洗劑。最保險的做法就是直詢問店家清潔衣物的方式，水洗或是乾冰去污都算是安全且無毒的潔衣方式。另外，在添購衣物時，請盡量選擇不需要乾洗的款式，同樣能降低這方面的風險。
• 慎選居家清潔用品
清潔用品時，請選擇天然、有機的清潔劑，尤其是用來去油、去污或防水的溶劑。原則上，盡量使用有毒物質含量最低的產品。選購小技巧：成分越簡單，而且你念不出名字的成分越少，往往毒性越低。記住，水溶性清潔用品的毒性比較小；若包裝上標註有「危險」、「警告」或「小心」字樣的產品請盡量不要碰，因為這通常表示它含有有害人體健康的物質。
• 選購有機食物
選擇有機水果和蔬菜，或是跟當地農場購買農產品，但要先詢問他們使用農藥的狀況。所有的蔬菜和水果在烹調或食用前，一定要徹底洗淨。某些水果在送入口中前，必須先去皮才可食用，例如打蠟的蘋果。在美國環境工作小組（Environmental Working Group）的網站上，可以找到「12大農藥殘留作物」和「15大安全作物」，了解各種蔬果的農藥用量和吸收量。
• 使用玻璃容器
將塑膠保鮮盒或塑膠調理盆丟掉，買一組玻璃製的。如果在家裡無法不用塑膠罐或其他塑膠製品，那麼請務必只選購回收編號為一、二、四、五和六號的塑膠製品，因為它們不含雙酚 A。此外，少吃罐頭食品，多吃新鮮或冷凍的食物，因為罐頭的內襯也含有雙酚 A。
• 不要把外出鞋穿到室內
預防將化學肥料、殺蟲劑或其他有害物質帶進家中的機會，就是進家門後把鞋子脫掉，同時也要求其他來訪賓客遵守這個原則。
• 拒用年年春
委請以環保方式照顧草坪的園藝公司照料草坪；若是自己照料，請避免使用有害健康的化學藥劑來保養草坪，並將所有肥料和除草劑存放在安全、通風處。
• 將老舊的家具汰換成比較環保的款式
把家裡所有可能含有有害化合物的地毯、沙發和床墊全部丟掉。如果正好打算添購新家具， 請不要選擇含有鄰苯二甲酸酯（phthalates，常作為木頭家具的亮光漆）、阻燃劑（常添加在纖維或海綿乳膠裡）、揮發性有機化合物（常出現在膠合板或甘蔗板中）和全氟烷化合物（常應用在防汙纖維上）等有毒化合物的款式。在自然資源保護委員會（Natural Resources Defense Council）和美國環境工作小組網站上，都有提供找到環保家具的相關資訊。
（原文刊載於克里斯汀‧柯爾派翠克Kristin Kirkpatrick、易普欣‧漢諾納Ibrahim Hanouneh《28天消除脂肪肝》／采實文化出版）
