正因為冰箱塞滿了才麻煩
因為嫌買菜很麻煩，所以一次買了太多...這應該也是怕麻煩人的壞習慣之一吧！歸咎其原因，不外乎是：「為了明天跟後天都不必出門買菜，就先買好各種食材吧！」不過你有沒有發現，這樣做反而會帶來意料之外的壓力呢？
當冰箱裡已經塞得滿滿時，要把買回來的東西冰進去是很麻煩的。我想一定有許多人有這種經驗。再加上怕麻煩的人絕對稱不上勤勞，既不擅長把買太多的食材俐落地先處理好並保存，也不擅長有計畫地將食材用掉。因此，一旦不小心買太多，就會吃不完而丟掉。從現在開始，再也別讓自己因為這樣而抱持著罪惡感。
只有在冰箱清空的時候，才去買菜。
當冰箱還沒清空的時候，就算要買菜，也只要買當天菜單欠缺的食材，而不要大買特買。像這樣做了決定之後，就會非常痛快。每天把冰箱裡的東西一點一點地消化掉，等到冰箱空了再去買菜。這時候，既然冰箱已經清空，就算把食材一次買齊，也能夠很順利地把菜冰進冰箱裡。
只要做出一個決定，也就是「只在冰箱清空時才買菜」，就能夠輕易解決「要把買來的食材收進冰箱裡很麻煩」、「不小心買太多，只好把食材丟掉」等問題。
事先買好「方便好用的蔬菜」
「只要有了這個，就有辦法做飯」的蔬菜有哪些？
肉和魚要以「當天吃完」和「可以冷凍」為原則來成組購買。那蔬菜呢？菠菜和小松菜之類的葉菜類，要盡量在買來的當天吃完。不過，就某種程度而言，只要事先買好耐放的蔬菜，就算不去買菜也有辦法做飯。
在這裡，我就來舉出幾種事先買好會很方便的蔬菜。首先，馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔的好用程度，足以稱得上是「蔬菜三神器」。此外，只要再加上「白色蔬菜」中的高麗菜、白菜或白蘿蔔等任何一種，晚餐就一定做得出來。
舉例來說，「蔬菜三神器」可以跟冷凍牛肉加在一起，做成馬鈴薯燉肉。若是加上豬五花與咖哩塊就成了咖哩飯，或是和雞腿肉、白醬一起煮成白醬燉菜。就像這樣，不用去買菜，就可以做出像樣的晚餐。
「蔬菜三神器」也可以當作配菜，像是馬鈴薯沙拉、紅蘿蔔拌菜、洋蔥絲等等，全都是很快就能做好的配菜。另外，「白色蔬菜」則可以做成滷白菜、涼拌高麗菜、白蘿蔔絲沙拉或高麗菜絲等等，可以攝取到大量蔬菜。
我也會把白菜、白蘿蔔或高麗菜切絲，做成白色蔬菜沙拉或燙拌青菜。要將白色蔬菜做成燙拌青菜，只要先用熱水快速燙一下，再撒上柴魚片即可。做法非常簡單，卻能品嘗到跟綠色燙拌青菜不同的口感。我自己每週會購買兩次葉菜類的蔬菜，而「蔬菜三神器」和「白色蔬菜」則是經常都有庫存。
如果家裡沒有這些蔬菜，等你下次去買菜的時候，即使當天不會用到，還是可以事先買好。不過，缺點是一起買會有點重就是了......
不想去買菜的時候，只要有這些蔬菜就絕對沒問題。一旦產生這樣的安心感，廚房工作所帶來的壓力也會大幅減少。大家不妨留意這一點，有效率地聰明採買吧！
（原文刊載於足立洋子《廚房再也不麻煩》／方舟文化）
