時間：30分鐘
分量：5人份
材料：
長糯米3杯
香油（麻油）1湯匙
蝦米1湯匙
乾香菇（冬菇）7朵
豬肉絲150克
乾魷魚 1/2隻
油蔥酥 1湯匙
醬油 1湯匙
蠔油 1又1/2湯匙
米酒 1湯匙
糖 1又1/2茶匙
做法：
1. 乾魷魚先剪成條狀，泡水約30分鐘後備用。香菇泡水後，切絲備用。泡香菇的水留著備用。
2. 長糯米以米1：水0.6的比例用電子鍋（電飯煲）煮熟備用。
3. 油鍋燒熱，將蝦米下鍋爆香。
4. 然後加入香菇絲炒香。
5. 放入魷魚和豬肉絲炒香。
6. 接著加入泡香菇的水、油蔥酥、醬油、蠔油、米酒和糖。
7. 待醬料煮好後起鍋，把糯米飯倒入鍋中，並分次的加入醬料和香油。
8. 醬料與糯米飯充分拌勻後就完成了。
Tips：
1. 分次的加入醬料才不會加入過多的炒料，造成過鹹的情況。
2. 喜歡油飯較軟口感的人，可以在拌勻過後放入蒸籠再蒸15分鐘即可。
（原文刊載於Colin Chen《在家吃台菜—71道簡易台灣家常料理》一書／花千樹出版有限公司）
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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