我想很多家中有小屁孩的媽媽都會認同，買外食的時候，究竟要點多少，實在是個過度深奧的問題，令我們難以決定。因為小孩天生擁有一個捉摸不定的靈魂，就算他們已經會講話了，也不代表他們說話會算話，出爾反爾、反覆無常似乎是他們人生這個階段努力的目標。
這種情況在買便當時可是特別苦惱，因為便當就一個一個賣。有時看我兒子在外面跑跑跳跳一上午，估計他午餐會大吃一頓，大手筆買了兩個便當，結果他吃得沒我想像的多。或是他早餐已經吃了不少，午餐只買一個便當，沒想到他可能因此感到物以稀為貴的道理，猛跟我搶著吃。
雖然我不是走阿信路線的媽媽，但還是會發生那種好料都被兒子搶去的憾事，我只能吃一些以前根本不屑一顧的配菜，像是香腸片或蘿蔔乾。反正小孩的食量跟食慾就是很奇怪啦，我想就算出動國師唐綺陽（就是唐立淇，她改名了說）來算也沒用啦。
還好把兒子送去睡午覺之後，我有一個可以自救的空檔，有天我便當又被兒子吃掉，下午血糖過低發抖著，想要快速弄點東西吃，突然想起我曾說過的至理名言「留著青蔥在，不怕沒菜燒」，於是拿出冰箱裡那一把蔥，劈哩啪啦做了麻香蔥油，煮麵拌下去，天啊真是好吃死了。
我說家徒四壁也做得出來絕對不誇張，食材部分只需要一大把蔥跟幾片薑，其他就是靠一些基本調味料，簡單用油爆香就會香氣四溢，風味十足，就是很單純的好味道，非常適合讓媽媽在下午這種快要餓死、但又不能吃太飽的時候來一碗。
多做的蔥油冰起來可以放好一陣子，臨時想吃宵夜，或是想要簡單吃的時候，都非常方便！大家說，我是否應該去競選青蔥協會總幹事呢（手捧一大把蔥拍競選沙龍照）。
食材（4～5人份）
5 根蔥：洗淨後用餐巾紙將水分擦乾，再切細段（蔥若太多水，爆香的時候會噴油）。
1 小節薑：切細末。
調味料：
1／2茶匙鹽
適量白胡椒鹽
其他：
3大匙麻油
5大匙食用油
作法（不含前置作業時間約10分鐘）
1. 將蔥段、薑末、鹽及白胡椒放在碗中，攪拌均勻。
2. 鍋中加入麻油及食用油，開火熱至中溫（略為產生油紋即可，不用到高溫，不然蔥很快就焦），放入蔥花，讓蔥花在油中以小火煮約1分鐘，蔥油即完成。在煮好的麵條上面，淋上少許醬油跟蔥油，拌一拌就可以吃囉。
TIPS
麻油太多的話，吃起來會有點苦，所以我才抓這個比例，自己覺得非常完美（摸臉），麻油香得恰到好處！
（原文刊載於林姓主婦《林姓主婦的家務事2》一書／三采文化出版）
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