穩定血糖、加速新陳代謝，預防動脈硬化！
寒天海藻沙拉
材料：
綜合海藻1把、有機冷壓芝麻油2大匙、梅子醋2大匙、梅子漿2大匙、有機味噌1大匙、紅蘿蔔絲少許、蔥花、香菜、蒜末少許。
作法：
1. 將綜合海藻泡水15分鐘後洗淨瀝乾備用。
2. 將有機冷壓芝麻油、梅子醋、梅子漿、有機味噌和香菜、蔥、蒜末，一起混合均勻做成醬汁，再淋上綜合海藻、紅蘿蔔絲即可。
營養在這裡！
在台灣比較少吃到海藻類的食物，海藻類食材是日本食用最多的健康食材之一，它含有豐富的礦物質及微量元素，對人體而言是非常好的鹼性食物。根據研究指出，海藻類含有黏質是一種水溶纖維，這種黏性及保水性都極強的多醣類，對於膽固醇和血糖具有穩定的作用。
海藻食材中的海藻酸能把膽酸、膽鹽等物質結合並排出體外，促使肝中膽固醇再代謝為膽酸，以彌補排出的膽酸，因此能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化並且促進腸管蠕動。此外海藻類食物也含有豐富的碘元素，能加速人體新陳代謝及生長發育。
【王老師小叮嚀】
這道料理烹調起來十分方便簡單，將海藻泡水加入醬料攪拌即可，很適合忙碌的上班族當作早餐或小菜，醬料中的梅子醋提鮮之外還可以去腥。因為含有豐富的碘元素，有甲狀腺亢進的人應酌量食用；相對地，碘不足的人則應該多補充，使新陳代謝加速，以減少肥胖的產生。
（本文作者為養生達人、生機飲食專家；原文刊載於王明勇的部落格）
