因為缺少陽光，冬天往往是一年中最令人感到憂鬱的季節，而在美國大雪紛飛的日子，更是讓KT格外想念台灣的一切。這時候煮一鍋暖呼呼的鍋物料理最能撫慰人心了，我總會隨興從冰箱裡挖出喜歡的魚類解凍，稍微炒香後加入白酒與蛤蠣一同燉煮，連老胡在一旁看了幾次後，也能依樣畫葫蘆輕鬆上手，這麼簡單的做法，相信未來讓雙咪接棒的日子也不遠了嘿嘿～
將整塊魚肉放入平底鍋，把表皮煎得金黃香酥、流出油脂，這時候可別急著吸油，因為這正是白酒蛤蠣鱈魚鍋的美味來源！加入蛤蠣後與白酒一起燉煮，等到肥美的蛤蜊啵啵啵打開時，酒味也悄悄消失了，這時候就可以準備加入檸檬汁與其他的調味料了，KT個人覺得單純加點黑胡椒與鹽巴就很美味囉！每當心情有點鬱悶的時候，料理就是我最棒的解藥，透過專心備料與烹調，讓不好的情緒隨著蒸氣一起飄散在空中，最後美味的一餐完成了，原本縈繞心頭的煩憂也跟著煙消雲散，我想這就是食物的魔力吧！
因為熬煮過程中會出現湯汁，所以如果你是無鍋不歡的火鍋一族，建議在料理時選用深一點的鍋子來煎鱈魚，加白酒燉煮後放電磁爐上除了單吃魚肉跟蛤蜊，還可以加入蔬菜邊吃邊煮，甚至在吃到最後時再加入一點白飯，打顆蛋、撒點蔥花做成入口即化的日式雜炊，把整鍋海鮮精華通通吃下肚，一點也不浪費！
材料
鱈魚……….2片
蛤蜊……….10顆
大蒜……….3～4瓣
小番茄……….10顆
白酒……….1/2杯
橄欖油……….1大匙
奶油……….1大匙
海鹽……….適量
黑胡椒……….少許
檸檬汁……….1/4顆
百里香……….1小把
準備工作
1. 蛤蜊預先泡鹽水吐沙洗淨，大蒜切末，檸檬擠汁備用。
作法
1. 鍋中放入橄欖油和蒜末，以小火炒至蒜末有香氣。
2. 將魚皮朝下，用中火香煎鱈魚兩面，至金黃色。
3. 加入1/2杯白酒，並加入蛤蜊、小番茄，蓋上鍋蓋燉煮5～8分鐘。
4. 起鍋前撒入黑胡椒、鹽、奶油調味，並擺上百里香，擠上少許檸檬汁拌勻。
美味秘訣
1. 白酒亦可換成清酒或淡啤酒。
專欄介紹： 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式，西 式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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