滿滿蒜香撲鼻，簡單又快速的家常料理
充份吸收了大蒜香味的蒜油，與鮮嫩香菇和蕃茄的油脂結合，絕對是道讓喜歡小酌的人會不自覺一杯接一杯，超下酒的極品菜餚。強力推薦試試這款藉由大蒜中、非常有助於減肥的大蒜素，以及蕃茄中具有強效抗老化功用的茄紅素，所烹調而成的料理。
（飲酒過量有害健康）
材料（2人份）
舞菇.....................1 包
蘑菇.................. 1／2包
杏鮑菇..................1 根
蕃茄.....................1 個
大蒜.................. 1／2瓣
橄欖油...............1 大匙
乾燥羅勒 .............. 少許
白酒..................3 大匙
鹽..................1／2 小匙
胡椒.................... 少許
作法
1. 將舞菇與蘑菇切塊分小段，杏鮑菇與蕃茄切成易入口大小，大蒜切薄片。
2. 將蒜片放入平底鍋中以橄欖油煸炒爆香，待炒出香味之後加入菇類、乾羅勒、蕃茄及白酒，蓋上鍋蓋後，以中火燜煮 3 分鐘。
3. 開蓋加入胡椒與鹽略微調味之後，即可盛盤。
（本文作者為日本營養‧食品學會會長。原文刊載於宮澤陽夫《蔬食力》一書／橙實文化）
