大家都以為獅子頭是道非常費工的大菜，有許多繁雜的手續還要經過油炸，費時又油膩，真的是這樣嗎？今天就和大家分享如何在家也能簡單吃大菜，而且不用油炸，吃起來更健康。
食材（2 人份；45 分鐘）
豬絞肉350g
薑泥2小匙
蔥2枝
蛋0.5顆
白胡椒2小匙
糖2小匙
鹽適量
太白粉2匙
白菜1顆
辣椒1枝
蒜頭4顆
醬油3匙
作法
1. 將豬絞肉剁過。取出一支的蔥打扁後盡量捏出蔥汁（可以加一點點的水更容易取得蔥汁）。
2. 將蔥汁、薑泥、豬絞肉放入碗中並用力攪拌，再加入蛋液、糖、鹽和胡椒粉後再次充分攪拌和摔打，等到豬肉開始變的黏稠後，「少量且分次」加入太白粉，讓豬絞肉不要太濕、易定型的量即可（約1大匙）。
3. 熱鍋後加入少許的油，將豬絞肉捏成圓型後下鍋，煎至兩面金黃後即可取出備用。（建議可以煎到顏色超微深一點）
4. 利用鍋內剩下的油爆香蒜頭、蔥白（步驟1捏出蔥汁剩下的蔥也一併加入）、辣椒。
5. 爆香完以後加入洗淨的白菜，炒到白菜出水，加入糖、鹽、醬油後稍微拌炒，將步驟1煎好的獅子頭置於鍋內，開小火，蓋上鍋蓋煮到白菜軟了、獅子頭熟透，最後確認味道，之後即可裝盤享用。
Tips
1. 將絞肉重新剁過可以讓整體的口感更好。
2. 炒白菜時不用加水，這樣炒出來的湯汁更鮮甜。
不油又多汁的肉丸子，配上鮮甜的白菜，這真的是美好的組合，妳也一定要試試看～
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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