一個人生活，把1棵用光光！（青花椰菜500g，去皮淨重320g）
青花椰菜富含維生素C，是檸檬的近2倍，屬於營養價值滿分的黃綠色蔬菜。維生素C是水溶性，所以汆燙時間要短！好吃的祕訣在於花蕾的水要徹底瀝乾。選擇莖切口面沒有空洞的最新鮮。
處理的祕訣
1. 從根部切下花蕾：分成小朵時，要從分枝的花蕾根部切入。若太大朵，也可以切入莖裡，分成兩半。
2. 莖去皮：青花椰菜的莖很嫩，帶有甜味。將外側的硬皮厚厚地削掉，與花蕾一起汆燙吧。燙的時間要比花蕾長一點。
冷凍時（白花椰菜也可以用同樣的技巧冷凍唷！）
• 分成小朵燙熟：分成小朵後燙硬一點，把水瀝掉。放涼後將水擦乾，裝入冷凍保鮮袋裡，不要重疊。
• 可保存2～3週
• 解凍方法：冷藏室自然解凍／流水解凍／不退冰直接烹調
• 解凍後的活用方法：可以當配菜，也可以做成涼拌菜或沙拉
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青花椰菜豆子沙拉：用美乃滋、檸檬汁、洋蔥，做出清爽滋味
• 烹調器具：16cm單手鍋
• 烹調時間：10分鐘
• 份量：1人份，203kcal
材料（1人份）：
青花椰菜……1/4棵，淨重80g（分成小朵）
水煮鷹嘴豆罐頭……60g（瀝掉湯汁。也可選用蒸煮的罐頭！）
【拌勻備用】
美乃滋……1大匙
檸檬汁……1/2小匙
蒜泥……少許
洋蔥末……1大匙
胡椒粉……少許
作法：
1. 將青花椰菜放入加了少許鹽（材料清單外）的熱水中，燙約1分鐘，撈起後放涼。
2. 將1與鷹嘴豆混合，用【拌勻備用】的材料涼拌。
Point ：青花椰菜燙完後，將花蕾朝上放涼，吃起來就不會水水的。
簡易青花椰菜濃湯：切碎煮熟就好！加培根讓口味更濃郁。
• 烹調器具：16cm單手鍋
• 烹調時間：10分鐘
• 份量：1人份，233kcal
材料（1人份）
青花椰菜……1/4顆，淨重80g（切粗末）
培根……1片（切粗末）
高湯粉（法式清湯）……1/2小匙
鹽……1/5小匙
牛奶……3/4杯
沙拉油……1小匙
作法：
1. 在鍋中倒入沙拉油，以中火燒熱。放入青花椰菜、培根拌炒。等青花椰菜軟化後，加入1/2杯水與高湯粉和鹽，闔上蓋子煮5分鐘。
2. 加入牛奶，再度煮到咕嘟冒泡後熄火。
Point：青花椰菜若切碎，很快就會熟了，不必預先燙過，可以縮短烹調時間！
搭麵包非常對味！也可以多做一倍的量冷凍起來。
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梅肉拌青花椰菜：梅肉與柴魚片好下飯，一次做起來！
• 烹調器具：16cm單手鍋
• 烹調時間：10分鐘
• 份量：1人份，26kcal
材料（1人份×2餐的量）
青花椰菜……1/2棵，淨重150～160g（分成小朵）
梅子……1顆（去籽、拍碎）
柴魚片……3g
醬油……1/2大匙
作法：
1. 將青花椰菜放入加了少許鹽（材料清單外）的熱水中，燙約1分鐘，撈起後放涼。
2. 在調理缽中放入柴魚片、醬油攪拌均勻，加入青花椰菜涼拌，撒上梅肉再拌一下。
一人生活指南
不用切的「碎梅」：懶得用刀子剁碎時，保鮮膜就能大顯身手了！將梅子放在保鮮膜上，用筷子剝開，把籽取出（黏在籽上的果肉要刮下來），用刀背隔著保鮮膜拍碎即可！
（原文刊載於主婦之友社《快速做方便煮，一個人的奢華小食光》一書／日月文化出版）
