五花肉隔了幾餐而且剩的數量有點尷尬，又或是想要換換口味卻不知道該怎麼辦？
快點來試試看這道回鍋肉，利用簡單的烹調手法就能讓隔夜的豬肉變身為另外一道完美的料理。
• 回鍋肉的冷知識：被譽為「川菜之王」，甚至川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
食材（3～4 人份，45 分鐘）
熟豬五花肉 250克
青蔥 2支
高麗菜 1/4顆
豆乾 6片
醬料：
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 1大匙
糖 1小匙
作法
1. 首先將豬五花肉下鍋煸炒出油後起鍋備用。（Tips 1）
2. 將豆乾切成片後，利用鍋中剩餘的油將豆乾煸炒成略為金黃後，加入高麗菜拌炒。
3. 稍微拌炒後將菜和豆干往鍋邊撥，並利用空出來的空間將辣豆瓣醬炒香。（Tips 2）
4. 接著在把豬肉倒回鍋中一起拌炒均勻。
5. 起鍋前加入醬油、糖調味，並放入蔥段拌炒均勻後就完成了。
Tips
1. 先將豬肉煸過不但口感比較不油膩，也可以利用煸出來的豬油讓整道菜更香。
2. 辣豆瓣醬利用空出來的空間直接加熱可以讓豆瓣醬的香味更濃郁、強烈。
3. 豬肉和豆乾都是薄片，所以翻動的時候把鍋鏟用推的方式翻動，這樣就能避免肉和豆乾炒的破碎。
步驟雖然相較於其他菜色多，但全程大火快炒，大概10分鐘就能完成了，如此快速、簡單又能讓剩下的食材變成另一道美味的料理，大家千萬別錯過了，希望你們會喜歡。
專欄介紹：
對我來說料理這件事，是生活中各種藝術的結合、它是美學、是品味，更是人和人之間連結的橋梁。
一直以來，我對於料理這件事充滿了熱情，小時候就喜歡吃、也愛看美食節目，更喜歡在廚房裡看著媽媽做菜，因為期待著料理過後能和家人一起團聚，所以我知道鍋子裡正在煮的除了食物外，還有著濃濃的情感。
而自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，所以不要想太多，開始動手吧！！
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