熱愛吃早餐的同好們最近一定都知道麥當勞早餐推出新菜單之後，竟然把焦糖奶茶給移除了！消息一出網路上立刻哀鴻遍野，甚至還有網友替焦糖奶茶創立粉專，希望可以改變官方決定。而一天一定要來一杯熱奶茶的美味生活團隊，在難過之餘，當然也發揮愛吃的精神，替大家想出了最佳解法～
身為麥當勞就開在上班路上，吃早餐之餘一定要用一杯焦糖熱奶茶開啟一天的美味生活團隊，雖然崩潰到差點要去店門口舉牌抗議，但還是實際的把矛頭指向了主廚（主廚眼神死），要他快點研究出焦糖熱奶茶的美味秘訣，果然在短短幾天與無數次的失敗後，主廚終於成功把這香濃不膩口的焦糖精髓完美重現，真是太感動了。
入口瞬間熟悉的香氣讓大家忍不住大聲尖叫，再配上一口蛋堡與薯餅，我們已經可以完全確定，焦糖奶茶在美味生活強勢回歸了，除了有焦糖奶茶，大家也可以試試浪漫滿分的鍋煮玫瑰奶茶，一樣香濃美味呦！
材料
自製焦糖醬：
砂糖………170g
黑糖………50g
三花奶水………200g（室溫）
椰子油………30g
鹽………1/4小匙
香草精………8g
焦糖奶茶：
錫蘭紅茶包………1個
水………310g
三花奶水………40g
焦糖醬………15g
打發鮮奶油………可視喜好酌量添加
作法
自製焦糖醬：
1. 砂糖、黑糖放入鍋內以中小火融化，加熱時以耐熱矽膠刮刀讓砂糖在鍋底均勻分布，受熱較均勻。
2. 融化的糖離火，拌入三花奶水，繼續以小火邊攪拌邊煮讓糖、奶水混合。
3. 待焦糖稍微降溫後，加入椰子油攪拌均勻，接著加入鹽、香草精調味。
焦糖奶茶：
1. 將水加熱至約95度C，放入茶包後悶三分鐘。
2. 加入三花奶水攪拌均勻。
3. 將奶茶倒入杯中至約8分滿的位置，加入適量鮮奶油，再淋上焦糖醬就完成了。
美味秘訣
1. 三花奶水請務必使用室溫或加熱過的，避免沖入焦糖時因溫差產生結塊。
2. 椰子油請在焦糖降溫後再加入拌勻，避免溫差過大產生油水分離的情形。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
更多文章請至【HowLiving 美味生活】／【矽谷美味人妻部落格】／【矽谷美味人妻臉書粉絲團】
