這款巧克力熔岩蛋糕簡單易操作、難度低，且製作時間短，是非常容易成功的食譜。口感與市面上的蛋糕幾乎一樣，這麼療癒的蛋糕一定要學起來！
總克數：140g
製作分量：2個（直徑約 8×5cm 愛心模）
每一個（約70g）
淨碳水化合物⋯2.8g
脂肪⋯11.3g
蛋白質⋯7.5g
膳食纖維⋯0g
熱量⋯142.2kcal
材料
無糖可可粉⋯ 30g
全蛋⋯ 1 顆
赤藻糖醇⋯ 30g
鮮奶油⋯ 30g
泡打粉⋯ 1／4 小匙海鹽⋯ 少許
作法
1. 烤箱先以 190℃進行預熱。
2. 利用篩網將可可粉過篩。
3. 取一鋼盆，放入粉類材料（可可粉、泡打粉）混合均勻。
4. 取另一鋼盆，放入雞蛋、鮮奶油。
5. 將步驟 4 的材料倒入步驟 3 裡，攪拌混和均勻。
6. 將麵糊倒入模型內，並放入冰箱冷凍 15 分鐘。
7. 將模型放入烤箱烘烤 15 分鐘，小心不要過度烘烤。
Tips1：注意烘烤時間不能太久，如烘烤過久蛋糕體中心熟透時，就無法製造出熔岩的效果囉！
Tips2：每個烤箱溫度、時間不太一樣， 模的大小厚度也會影響烘烤時間，最準確的作法是用蛋糕測試針測試熟的程度。
Tips3：烘烤出爐後靜置放涼後，可依個人喜好撒上糖粉裝飾。
這樣吃最好吃
1. 烘烤出爐、置於室溫 24 小時內的食用風味最好喔！
2. 烘焙成品無添加防腐劑，若吃不完建議放於密封袋再放入冰箱冷藏，約可保存2天，並盡快食用完畢。
3. 從冰箱取出即可直接食用，口感約可回復八成，不建議再度加熱。
（原文刊載於郭錦珊《護理師的無麵粉低醣烘焙廚房》／采實文化）
