最近KT從朋友手中拿到了網路爆紅的明星乾拌麵組合，連平常對即食麵興趣缺缺的老胡，都一口氣吃了兩包，把剩下的存貨通通吃光，讓KT連私藏幾包的機會都沒有（流淚）為了解饞，KT憑藉著第一次吃到的驚艷印象，努力還原乾麵的經典美味，當成功的那一刻，根本是舉家歡呼啊～
除了有滿滿家鄉味的麻醬，另一款噴香微嗆的香蔥椒麻也很讓人上癮，在咀嚼麵條的同時，麻中帶香的辣油直接竄入味蕾，直衝腦門，既刺激又讓人回味無窮，根本是大人限定的乾麵口味，一想到這滋味KT就忍不住口水直流。動手調製醬料之後，也發現作法其實沒那麼複雜，只要把主要的香氣來源作為材料基底，接著依照自己喜歡的口感微調其他調味料的比例，拌勻後溫柔地把醬料裹在現擀現壓的手工麵條上，用力吸入嘴裡，那滋味呀～真是太過癮！原來網路爆紅的乾拌麵也不過如此，真是太佩服我自己了（愛開玩笑）
為了懷念家鄉味一口氣製作出的兩種乾麵，除了是想挑戰自己還原大明星乾拌麵的能力，也想要自己做一款常駐廚房的調味辣油拌飯拌麵享用，沒想到竟然順利挑戰成功，以後希望還可以推出更多自己的私房醬料跟大家分享呦^^
材料
古早味手工麵條：
高筋麵粉………300g
中筋麵粉………100g
水………190g
鹽………6g
植物油………7g
手粉………適量
胡麻醬香：
砂糖………半大匙
鹽………1／4小匙
柴魚醬油………35g
水………3大匙
白芝麻糊………3大匙
黑芝麻糊………半大匙
香油………1／4小匙
香蔥椒麻：
植物油………1.5大匙
花椒粉………2大匙
辣椒末………1條
紅蔥末………1顆
青蔥末………半根
醬油………1大匙
糖………1／4小匙
鹽………1／4小匙
高湯………3大匙
裝飾：
青蔥末………半根
辣椒片………1／4條
小白菜………2株
香菜………適量
準備工作
1. 辣椒1條切末、半條切片，青蔥、紅蔥切末。
作法
古早味手工麵條：
1. 將高筋麵粉、中筋麵粉、鹽、水、植物油依序加入攪拌盆中，以中低速攪拌成麵團。
2. 將麵團冷藏1小時。
3. 裝上義大利麵滾筒，將醒好的麵團分成三份，稍微壓扁後放入，以刻度1重複3～5次壓至麵團平滑。
4. 依序使用刻度2到7，每種刻度壓一次，將麵皮壓薄。
5. 將壓扁的麵皮兩面撒少許手粉，切成3～4段，使用粗或細的麵條裁切器壓成條狀。
6. 將麵條撒少許手粉後捲成團，即可冷凍或冷藏保存。
胡麻醬香：
1. 將砂糖、鹽、柴魚醬油、水加熱，攪拌至砂糖溶化。
2. 倒入裝了黑、白芝麻糊的碗中混合，最後加入香油拌勻。
香蔥椒麻：
1. 植物油加熱後加入花椒粉、辣椒末拌炒至變成褐色。
專欄介紹：
謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業，美國企業管理碩士，曾任職公關，產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理，專注飲食生活和餐桌氛圍營造，並融合許多嶄新創意和個人風格作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。
目前經營「美味生活 HowLiving」料理網站， 並為《遠見雜誌》、《商業周刊》、《親子天下》、《蘋果日報》、《壹週刊》、《東森新聞生活雲》、《媽媽寶寶》、《早安健康》和《香港新假期》固定專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒，定居北加州矽谷。著有《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》
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