爽涼安快茶
此茶飲為中國的宮廷養身茶，使用自古以來便相當貴重的苦丁茶「青山綠水」為基底。其特徵為在清爽的苦味後，清甜的滋味會在口腔中逐漸蔓延。與菩提樹（佛樹）、薄荷、金針等食材調和後，即使溫熱飲用也能達到降火氣的功用，是一道能爽健身心的茶飲。
材料
青山綠水、菩提樹（佛樹）、金針、薄荷
適合飲用的時機與對象
• 因暑氣而疲憊不振時
• 因暑氣而導致火氣大、倦怠與疲勞時
• 飲酒或外食過多，生活不規律的人
爽涼安快茶果凍
將滋味清爽、沁涼的爽涼安快茶製作成果凍。放上鮮豔多彩的水果， 便是最適合炎炎夏日的待客小點。
材料（2 人分）
爽涼安快茶茶包：青山綠水、菩提樹（佛樹）、金針、薄荷… 2 包
水 … 200ml
白砂糖 … 20g
蒟篛果凍粉 … 5g
當季水果 … 適量
薄荷葉 … 適量
製作方式
1. 將水與爽涼安快茶茶包放入鍋中後開火，煮開後輕壓一下茶包再將茶包拿開。加入白砂糖、蒟篛果凍粉後轉小火，一面攪拌一面煮至溶解。接著倒入容器中放涼凝固。
2. 將步驟1之果凍切成約1公分的塊狀後放至盛盤容器中，接著放上各種顏色鮮豔的水果，再以薄荷葉點綴即可。
（原文刊載於聘珍樓藥膳部《藥食同源養生食譜》／太雅出版）
